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Recettes Italiennes

Risotto à la mozzarella et à la tomate

Risotto à la mozzarella et à la tomate

Risotto à la mozzarella et à la tomate

Assaisonné de basilic frais et de pecorino

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Allergènes :

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon jaune

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Basilic

1 pièce(s)

Céleri branche

1.5 pièce(s)

Tomate allongée

75 g

Riz pour risotto

¼ pièce(s)

Piment rouge

70 g

Mozzarella di Bufala

15 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2713 kJ

Énergie (kcal)649 kcal

Matières grasses32 g

dont acides gras saturés16.8 g

Glucides68 g

dont sucres6.7 g

Fibres alimentaires4 g

Protéines21 g

Sel3.9 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

Instructions

1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2

Pendant ce temps, coupez les tomates prunes en dés de 1 cm puis réservez-les. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

3

Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement (voir CONSEIL). Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Épépinez et émincez le piment rouge.

4

Incorporez les tomates prunes au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais légèrement fermes à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes (voir CONSEIL). Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

5

Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

6

Servez le risotto en le parsemant de piment rouge et du reste de pecorino. Assaisonnez avec le reste du basilic.

Meal right image

Meal left image

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