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Risotto à la courgette et mozzarella di bufala

Risotto à la courgette et mozzarella di bufala

avec du comté râpé et du basilic

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Tags:FamilialeQuick & easyVégé
Allergènes:Lait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps de préparation40 minutes
Niveau de difficultéNiveau2
Ingrédients
quantité
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quantité

1 piece

Oignon rouge

2 piece

Gousse d'ail

1 piece

Bok choy

½ piece

Piment rouge

1 piece

Courgette

5 g

Basilic frais

(Peut contenir des traces d'allergènes)

150 g

Riz pour risotto

125 g

Mozzarella au lait de bufflonne

(ContientLait (dont lactose))

20 g

Comté râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
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Énergie (kJ)2527 kJ
Énergie (kcal)604 kcal
Graisses25 g
dont saturés16 g
Glucides69 g
dont sucres7 g
Fibres6 g
Protéines22 g
Sel4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Émincez l’oignon rouge. Écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez le bok choy en lanières. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez la courgette en morceaux de 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des branches, conservez ces dernières. Ciselez les feuilles. Préparez le bouillon et ajoutez les tiges de basilic dedans.

2

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon rouge et l’ail 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge et le riz à risotto, puis remuez 1 minute pour le nacrer. Retirez les branches de basilic du bouillon. Ajoutez ensuite 1/3 du bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

3

Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis laissez le risotto boire lentement. Ajoutez la courgette, le bok choy et le reste de bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le risotto boit trop vite.

4

Pendant ce temps, déchirez la mozzarella en petits morceaux.

5

Retirez la sauteuse du feu. Incorporez la mozzarella et la moitié des feuilles de basilic au risotto. Salez et poivrez au besoin.

6

Servez le risotto dans les assiettes, puis garnissez avec le reste de feuilles de basilic et le comté râpé.