Rigatoni & endives poêlées
avec des champignons à la crème
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180 g
Rigatoni
(ContientCéréales contenant du gluten, ŒufPeut contenirSoja, Moutarde, Lupin)1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
2 pièce
Endive
250 g
Champignons de Paris
200 ml
Crème liquide
(ContientLait (dont lactose))3 g
Persil frisé
(Peut contenirCéléri)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre de vin rouge
½ pièce
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Une fois que l’eau bout, baissez un peu le feu et faites-y cuire les rigatoni 12-14 minutes, puis égouttez-les. Ciselez finement l’oignon et l’ail.
Coupez l'endive en deux dans l'épaisseur et enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône. Ciselez l'endive en fines demi-lunes. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes. Ajoutez les champignons, les ¾ de l'endive, puis faites cuire 4-6 minutes, toujours à feu moyen-vif. Baissez le feu et arrosez avec la crème liquide, le vinaigre de vin rouge et émiettez le cube de bouillon au-dessus. Remuez bien. Faites cuire la sauce encore 3 minutes à feu moyen-doux et assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. Incorporez les rigatoni à la sauce et faites chauffer en remuant. Salez et poivrez selon votre goût. Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste d’endive et garnissez du persil frisé.