Rigatoni & sauce au bleu d'Auvergne
avec des noix craquantes & des épinards
Savez-vous que le Bleu d’Auvergne est l’un des plus anciens fromages bleus de France ? Sa fabrication remonterait à l’époque gallo-romaine ! On raconte également que le célèbre écrivain français Alexandre Dumas était un grand amateur de fromages bleus, et qu’il avait une préférence pour le Bleu d’Auvergne. Aujourd’hui, cuisinez-le avec des rigatoni, des noix craquantes et des épinards. De quoi ravir vos papilles ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
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Moins de CO2
•Rapide
•Végétarien
Allergènes :
Milk
•Hvede
•Gluten
•Walnüsse
•Tree nuts
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Épinards
0.7 paquet(s)
Fromage bleu
90 g
Rigatoni
65 g
Fricassée de champignons émincés
1 pot(s)
Crème épaisse
½ sachet(s)
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3257 kJ
Énergie (kcal)779 kcal
Matières grasses41.9 g
dont acides gras saturés19.2 g
Glucides73.6 g
dont sucres7.7 g
Fibres alimentaires7 g
Protéines26.1 g
Sel1.4 g
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez l'échalote. Lavez bien, puis coupez les épinards en lanières.
- Coupez le bleu en morceaux si nécessaire (ainsi, il fondra mieux dans la sauce).
2
- Faites cuire les rigatoni 12-14 min dans la casserole.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'échalote et les champignons émincés et faites-les revenir 4-5 min.
3
- Ajoutez les épinards (s'ils sont trop volumineux, ajoutez-les progressivement, poignée par poignée), le bleu, la crème et la moitié des noix à la sauteuse. Mélangez 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
- Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
- Ajoutez les rigatoni et l'eau de cuisson réservée à la sauteuse. Salez, poivrez et remuez 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
4
- Servez les rigatoni en sauce dans les assiettes.
- Saupoudrez du reste de noix.
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