Rigatoni all'indivia

Name: Rigatoni all'indivia Pâtes crémeuses aux endives
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Rigatoni; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Endive; 250 g Champignons de Paris; 1 paquet(s) Crème liquide; ½ sachet(s) Persil; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Pâtes crémeuses aux endives

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Connues pour se marier parfaitement avec les sauces grâce à leurs stries, les rigatoni sont des alliées de choix lorsqu’il s’agit d’y fondre un peu de crème et de fromage. En deux temps trois mouvements, vous réaliserez un plat gourmand à reproduire encore et encore !

Tags:

Végétarien

•Rapide

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

90 g

Rigatoni

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Endive

125 g

Champignons de Paris

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Persil

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3165 kJ

Énergie (kcal)756 kcal

Matières grasses35.2 g

dont acides gras saturés15 g

Glucides79.1 g

dont sucres12.2 g

Protéines27.6 g

Sel2.04 g

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Essuie-tout

•Sauteuse

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
Faites-y cuire les rigatoni 12-14 min, conservez 1/4 de louche d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les.
Ciselez finement l’oignon et l’ail.
Râpez le parmesan.

Coupez l'endive en deux dans l'épaisseur, enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône (voir L'ASTUCE), puis coupez-la en fines demi-lunes.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.

L'ASTUCE DU CHEF : L’amertume de l’endive provient de sa base, c’est pourquoi si vous ne l’appréciez pas, il faut l’enlever.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 min.
Ajoutez les champignons et les endives (voir ASTUCE) et poursuivez la cuisson 4-6 min.
Baissez le feu, déglacez avec le vinaigre de vin rouge et arrosez avec la crème. Émiettez le cube de bouillon au-dessus puis ajoutez la moutarde et mélangez bien. Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes.
Faites cuire la sauce 3 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez selon votre goût.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez conserver une partie des endives pour les ajouter à crues au moment de servir. Cela ajoutera un peu de croquant à votre plat.

Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
Incorporez les rigatoni à la sauce, la moitié du parmesan et réchauffez-les en remuant. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
Servez-les dans des assiettes creuses.
Saupoudrez de persil, du reste de parmesan et si vous en avez conservé du reste des endives.