Rigatoni alla Norma, ricotta & chèvre râpé
avec de l'aubergine rôtie & sauce tomate maison
Originaire de Sicile, la pasta alla Norma est un plat de pâtes préparé dans une sauce tomate à laquelle on mélange des aubergines, de la ricotta et du basilic. A la fois simple et généreux, c'est une recette qui devrait plaire à tous les amateurs de pâtes. Bon appétit !
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Ingrédients
1 pièce(s)
Aubergine
¼ pièce(s)
Oignon rouge
3 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic
¼ sachet(s)
Piri-piri
¼ pot(s)
Concentré de tomates
90 g
Rigatoni
1 paquet(s)
Chair de tomates
40 g
Ricotta
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Fromage de chèvre râpé
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
80 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 240°C sur grill.
- Coupez les aubergines en demi-rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
- Dans un plat à four, mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Enfournez immédiatement 20-25 minutes dans la partie supérieure du four ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Remuez de temps à autre et surveillez la cuisson pour que les aubergines ne brûlent pas.
- Pendant ce temps, hachez finement l’oignon rouge.
- Ciselez l’ail.
- Effeuillez le basilic mais conservez les tiges pour l’étape 3.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 2-3 minutes. Salez.
- Ajoutez l’ail, le concentré de tomates et 1 cc de piri-piri par personne. Faites cuire quelques secondes en remuant (ça pique ! Dosez le piri-piri selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.
- Déglacez le contenu de la sauteuse avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon.
- Ajoutez les tomates concassées, la cassonade et les tiges de basilic. Couvrez et laissez mijoter 10-12 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps à autre, salez et poivrez. Ajoutez de l'eau ou du bouillon si la sauce réduit trop.
- Faites cuire les rigatoni 10-12 minutes dans la casserole. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
CONSEIL: Pour un rendu plus lisse, vous pouvez mixer la sauce au mixeur plongeant.
- Retirez les tiges de basilic de la sauteuse, puis ajoutez les aubergines cuites et la moitié de la ricotta. Mélangez.
- Ajoutez les rigatoni, l’eau de cuisson ainsi que la moitié du basilic. Mélangez bien et faites réchauffer le tout 1-2 minutes.
- Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Placez le reste de ricotta par-dessus.
- Saupoudrez de chèvre râpé et du reste de basilic.