Fiocchi tricolores à la saucisse façon bolognaise

Name: Fiocchi tricolores à la saucisse façon bolognaise avec des légumes fondants & du parmesan
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 70 g Céleri-branche; 1.5 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 180 g Fiocchi tricolore; 1 paquet(s) Chair à saucisse; ⅔ paquet(s) Chair de tomates; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; ⅔ sachet(s) Épices italiennes; 200 ml Bouillon de volaille; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des légumes fondants & du parmesan

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Connues pour se marier parfaitement avec les sauces grâce à leurs stries, les rigatoni sont des alliées de choix lorsqu’il s’agit d’y mêler un peu de sauce tomate et de fromage. En deux temps trois mouvements, vous réaliserez un plat gourmand à reproduire encore et encore !

Allergènes :

Celery

•Gluten

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

35 g

Céleri-branche

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

90 g

Fiocchi tricolore

½ paquet(s)

Chair à saucisse

⅓ paquet(s)

Chair de tomates

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

⅓ sachet(s)

Épices italiennes

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4595 kJ

Énergie (kcal)1098 kcal

Matières grasses49 g

dont acides gras saturés16 g

Glucides114.8 g

dont sucres17.7 g

Fibres alimentaires12.1 g

Protéines44.2 g

Sel4.1 g

Trans Fat0.1 g

Potassium99.8 mg

Calcium15.8 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Wok ou sauteuse

•Casserole

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez la carotte. Retirez les extrémités du céleri.
Hachez finement l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte (ou râpez-la pour aller plus vite).
Râpez le parmesan.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un robot culinaire ? Utilisez-le pour hacher l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Attention, le céleri a un goût assez prononcé : si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez réduire sa quantité.

Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif et émiettez la chair à saucisse par-dessus. Faites-la colorer 2-3 min.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte puis faites revenir le tout 5-6 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Les ingrédients peuvent brunir légèrement, cela apportera du goût à votre sauce. Attention toutefois à ce qu'ils ne brûlent pas !

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
Pendant ce temps, ajoutez au contenu du wok la chair de tomate et ⅓ sachet d'épices italienne par personne, puis faites-les revenir 2 min.
Ajoutez ensuite le bouillon en grattant bien le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois afin de récupérer et dissoudre l’ensemble des sucs. Laissez mijoter le ragù 15 min.

Faites cuire les fiocchi tricolores 7-9 min dans la casserole d'eau bouillante.
Égouttez-les, tout en conservant ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne. Vous vous en servirez pour lier la sauce.

L'ASTUCE DU CHEF : L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce.

Ajoutez la moitié du parmesan et l'eau des pâtes dans le wok avec le ragù.
Ajoutez les pâtes au wok, puis mélangez bien. Si vous trouvez la sauce trop sèche, rajoutez un peu d’eau et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servez les fiocchi tricolores au ragù dans des assiettes creuses, puis garnissez avec le reste de parmesan.
Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.