Ribollita : soupe toscane au porc haché
avec des haricots blancs & des épinards
La ribollita est une soupe toscane d’origine paysanne faite à base de légumes tels que les carottes, le chou, les haricots blancs ou encore le fenouil. Découvrez cette soupe saine et réconfortante, parfumée au porc haché, garnie de Grana Padano et accompagnée d’un petit pain.
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
•Œuf
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Chair à saucisse
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ sachet(s)
Origan séché
¼ sachet(s)
Fenouil moulu
½ pièce(s)
Petit pain
½ paquet(s)
Haricots blancs
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de volaille
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Spatule
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'oignon et la moitié de l'ail séparément (conservez l'autre moitié entière pour l'étape 4).
2
- Épluchez la carotte et coupez-la en très petits dés de 5 mm. Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu vif.
- Ajoutez-y l'ail ciselé, l'oignon et la chair à saucisse. Faites-les revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Écrasez-la avec une spatule pour qu'elle soit moins compacte.
- Ajoutez la carotte, les épinards, le laurier et ½ cc d'origan séché et de fenouil moulu par personne. Mélangez 1 min.
- Ajoutez le bouillon, poivrez et laissez mijoter 11-13 min à couvert et à feu moyen-doux.
4
- Pendant ce temps, coupez le petit pain en deux dans l'épaisseur.
- Frottez le reste d'ail sur chaque tranche et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 7-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
5
- Ajoutez ½ boîte de haricots blancs par personne avec leur eau dans la marmite.
- Mélangez le tout 2-3 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Écrasez légèrement les haricots à la fourchette si vous souhaitez une soupe plus épaisse.
6
- Retirez la feuille de laurier de la marmite.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des grands bols. Parsemez-la de copeaux de Grana Padano.
- Salez et poivrez (selon votre goût) et versez un filet d'huile d'olive sur le tout si vous le souhaitez.
- Servez avec le petit pain.
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