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Raviole du Dauphiné sauce au pecorino & lard grillé

Raviole du Dauphiné sauce au pecorino & lard grillé

avec une fricassée de champignons et des épinards

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Allergènes :Lait (dont lactose)Céréales contenant du glutenŒuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Oignon jaune

1 pièce

Gousse d'ail

60 g

Tomates semi-séchées

100 g

Crème fraîche

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

100 g

Tranches de poitrine fumée

200 g

Fricassée de champignons émincés

100 g

Épinards

240 g

Ravioles du Dauphiné

(ContientLait (dont lactose), Céréales contenant du gluten, Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4004 kJ
Énergie (kcal)957 kcal
Matières grasses67 g
dont acides gras saturés37 g
Glucides46 g
dont sucres9 g
Protéines37 g
Sel4 g
Ustensiles
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Casserole
Poêle
Essuie-tout
Écumoire
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Émincez très finement l'oignon. Dans une casserole, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen puis faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes à couvert jusqu'à ce qu'il soit translucide. Salez, poivrez et mélangez régulièrement. Pressez ou émincez l'ail. Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.

2

Ajoutez la crème fraîche ainsi que 2/3 du pecorino à la casserole avec les oignons. Baissez le feu sur doux et laissez infuser 7 à 9 minutes tout en remuant régulièrement. Retirez du feu et réservez. Avant de servir vous réchaufferez la sauce dans la casserole, tout en remuant.

3

Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les ravioles. Dans une grande poêle, faites griller le lard à sec 5 à 6 minutes à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placez-le sur de l'essuie-tout puis coupez-le en morceaux. Réservez. Dans la même poêle que celle utilisée pour le lard, ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par personne et les champignons. Faites-les revenir 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, salez et poivrez.

4

Ajoutez l'ail, les tomates semi-séchées et les épinards à la poêle et faites revenir le tout 2 à 3 minutes supplémentaires.

5

Baissez la puissance du feu de la casserole pour que l'eau soit frémissante (avec des petites bulles).Retirez les plaques de ravioles de leur papier et plongez-les entièrement dans l'eau. L'eau ne doit pas bouillir. Remuez délicatement avec une écumoire pour les séparer. Faites cuire les ravioles 1 minute seulement. Retirez-les de la casserole avec l'écumoire et placez-les directement dans des assiettes creuses.

6

Ajoutez les légumes sur les ravioles, puis nappez de sauce au pecorino. Ajoutez les morceaux de lard et saupoudrez avec le reste du pecorino. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.