Poulet thaï au curry vert et lait de coco
avec du riz et du poivron vert
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1 pièce
Échalote
2 pièce
Gousse d'ail
2 cm
Gingembre frais
1 pièce
Poivron vert
150 g
Riz basmati
200 g
Dés de blanc de poulet
50 g
Pâte de curry vert
(ContientLait (dont lactose))250 ml
Lait de coco
10 ml
Sauce poisson
(ContientPoissons)3 g
Coriandre
(Peut contenirCéléri)½ g
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz. Ciselez l'échalote. Râpez le gingembre à l'aide d'une râpe fine. Epépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. Ciselez la coriandre. Coupez le citron vert en quartiers.
Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y dorer les dés de poulet sur tous les côtés 3-4 minutes, puis salez et poivrez. Ils ne doivent pas encore être totalement cuits. Réservez-les hors du wok. Conservez les sucs de cuisson dans le wok.
Dans le même wok, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l’échalote, l’ail et le gingembre 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron, puis poursuivez la cuisson 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondant et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok. Ajoutez la pâte de curry vert et faites chauffer encore 1 minute en remuant.
Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent. Versez le lait de coco sur le mélange au poivron, puis ajoutez le poulet et la sauce nuoc-mâm. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Retirez le wok du feu.
Pressez 1 quartier de citron vert par personne au-dessus du curry. Goûtez bien et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Servez le riz et le curry dans les assiettes et saupoudrez la coriandre par-dessus.