Poulet tandoori & pommes de terre à l'indienne
avec une salade fraîche de carotte et de concombre
Le poulet tandoori est un plat indien dans lequel le poulet est enduit de marinade au yaourt et aux épices puis cuit dans un "tandoor", un four en terre cuite de forme cylindrique. Dans un tandoor, la chaleur est généralement générée par du charbon ou du bois et la viande est ainsi en contact quasi direct avec les flammes ce qui lui donne son côté croustillant.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
2 pièce
Gousse d'ail
½ pièce
Piment rouge
½ pièce
Citron jaune
1.5 cm
Gingembre frais
150 g
Yaourt entier
(ContientLait (dont lactose))2 cc
Paprika en poudre
1 cc
Cumin en poudre
1 cc
Curcuma en poudre
1.5 cc
Concentré de tomates
2 pièce
Cuisse de poulet
400 g
Grenailles
100 g
Carotte
½ pièce
Concombre
10 g
Coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
2 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
1 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 220°C. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans une casserole. Pressez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Pressez la moitié du citron. Râpez finement le gingembre.
Dans un bol, mélangez la moitié du yaourt, de l’ail et du paprika avec le piment rouge, le cumin, le curcuma, le gingembre, le concentré de tomates et 1 cc de jus de citron par personne. Déposez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonnez-le généreusement avec l'intégralité de la marinade (il doit être totalement recouvert). Salez et poivrez, et enfournez 25 à 30 minutes dans la partie supérieure du four.
Lavez bien les grenailles. Coupez les grosses grenailles en deux voire en quatre et laissez les autres entières. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Égouttez et réservez. Conservez également la casserole que vous réutiliserez à l'étape 5.
Epluchez puis râpez ou coupez les carottes en fines lamelles. Épluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Epépinez-le à la cuillère, puis taillez-le en demi-lunes. Dans un saladier, mélangez les carottes et le concombre avec par personne 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz et 1/2 cc de sucre. Salez, poivrez, mélangez. Réservez et remuez de temps en temps. Hachez grossièrement la coriandre.
Dans la casserole des grenailles, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne. Ajoutez le reste d’ail et faites revenir 1 minute à feu vif. Ajoutez les grenailles cuites, et faites revenir 1 à 2 minutes à feu vif. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen vif ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Ajoutez le reste du paprika, salez et poivrez.
Dans des assiettes plates, servez les grenailles et la salade fraîche. Saupoudrez avec la coriandre hachée et versez le yaourt restant sur ou à côté des pommes de terre. Déposez à côté une cuisse de poulet tandoori.