Poulet au pesto d'ail des ours
avec une purée au cantal & des brocolis glacés
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Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Cantal AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Brocoli
½ sachet(s)
Ail des ours
¼ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Beurre
75 ml
Bouillon de volaille
2 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Presse-purée
•Passoire
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de taille égale. Mettez-les dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Râpez le cantal.
2
- Pendant ce temps, coupez l'échalote en fines demi-lunes.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l'échalote et le brocoli 3-4 min.
- Versez le bouillon, baissez le feu sur doux et laissez le brocoli cuire à couvert 6-8 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant.
3
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les.
- Écrasez-les avec un presse-purée dans la casserole.
- Sans laisser refroidir, à feu doux, ajoutez le fromage, une noix de beurre et un filet de lait. Salez, poivrez et mélangez 1-2 min, ou jusqu’à ce que le cantal soit bien incorporé. Réservez à couvert jusqu'au service.
4
- Séparez les tiges des feuilles de l'ail des ours. Ciselez les feuilles et les tiges très finement (si elles sont assez dures, vous pouvez aussi les râper).
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un petit bol, mélangez 15g de beurre ramolli par personne avec l'ail des ours et la moitié du persil avec une fourchette.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez en faire un boudin et le rouler dans un papier film puis le conserver au réfrigérateur. Il aura alors une belle forme.
5
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans la poêle.
- Faites-y cuire le poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
6
- Coupez le poulet en tranches de 1 cm.
- Servez la purée au Cantal dans les assiettes avec le poulet tranché et les brocolis sur le côté.
- Déposez des petites noisettes de beurre à l'ail des ours sur le poulet.
