Poulet & réduction fraise balsamique

Name: Poulet & réduction fraise balsamique avec des légumes rissolés au romarin
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; ½ sachet(s) Romarin séché; ½ pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ pièce(s) Brocoli; 2 pièce(s) Filet de poulet; ½ pièce(s) Échalote; 2 pot(s) Confiture de fraises; 3 cs Huile d'olive; 250 ml Bouillon de légumes; 2 cc Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des légumes rissolés au romarin

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

L’association de la fraise et du vinaigre balsamique n’est pas connue de tous, et pourtant ! Cette réduction à la saveur aigre-douce s’associe parfaitement avec ce fruit sucré qu’est la fraise. Tentez l’expérience aujourd’hui avec ce poulet accompagné de délicieuses potatoes, de brocoli et de la fameuse réduction fraise balsamique !

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

¼ sachet(s)

Romarin séché

¼ pièce(s)

Gousse d'ail

⅔ pièce(s)

Brocoli

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

¼ pièce(s)

Échalote

1 pot(s)

Confiture de fraises

(Peut contenir: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

125 ml

Bouillon de légumes

1 cc

Beurre

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2973 kJ

Énergie (kcal)711 kcal

Matières grasses28.9 g

dont acides gras saturés6.9 g

Glucides71.8 g

dont sucres22.7 g

Protéines38.3 g

Sel1.97 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Passoire

•Sauteuse avec couvercle

•Papier aluminium

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et saupoudrez-les de 1 pincée de romarin (dosez-le selon votre goût). Mélangez bien.
Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l'ail.
Coupez les bouquets du brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le brocoli, l'ail et ½ cc de romarin par personne 2-3 min.
À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez étuver 10-12 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.

Coupez les filets de poulet en aiguillettes. Salez et poivrez-les.
Ciselez finement l'échalote.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse du brocoli à feu moyen-vif.
Faites-y dorer le poulet des deux côtés 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur en le retournant régulièrement. Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu’au service.
Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse.

Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen. Faites-y cuire l'échalote avec une pincée de romarin 3-5 min.
Ajoutez la confiture de fraises (voir L'ASTUCE), le vinaigre balsamique et 2-3 cs d'eau par personne. Remuez bien et laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
Éteignez le feu. Juste avant de servir, ajoutez une noix de beurre à la sauce. Mélangez, salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le sucré-salé, utilisez seulement la moitié de la confiture.