Poulet & réduction fraise balsamique
avec des légumes rissolés au romarin
L’association de la fraise et du vinaigre balsamique n’est pas connue de tous, et pourtant ! Cette réduction à la saveur aigre-douce s’associe parfaitement avec ce fruit sucré qu’est la fraise. Tentez l’expérience aujourd’hui avec ce poulet accompagné de délicieuses pommes de terre, de brocoli et de la fameuse réduction fraise balsamique !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Romarin séché
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
⅔ pièce(s)
Brocoli
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ pièce(s)
Échalote
1 pot(s)
Confiture de fraises
(Peut contenir Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Taillez-les en fines rondelles de 5 mm.
- Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse. Faites-y cuire les pommes de terre et 1 pincée de romarin (dosez-le selon votre goût) à couvert 20-35 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez souvent. Baissez le feu si besoin.
- Ôtez le couvercle lorsqu'il reste 5 min de cuisson. Salez et poivrez.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l'ail.
- Coupez les bouquets du brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une autre grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le brocoli, l'ail et ½ cc de romarin par personne 2-3 min.
- À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez étuver 10-12 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
- Coupez les filets de poulet en aiguillettes. Salez et poivrez-les.
- Ciselez finement l'échalote.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la sauteuse du brocoli à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le poulet des deux côtés 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur en le retournant régulièrement. Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu’au service.
- Conservez les sucs de cuisson dans la sauteuse.
- Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen. Faites-y cuire l'échalote avec une pincée de romarin 3-5 min.
- Ajoutez la confiture de fraises (voir CONSEIL), le vinaigre balsamique et 2-3 cs d'eau par personne. Remuez bien et laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
- Éteignez le feu. Juste avant de servir, ajoutez une noix de beurre à la sauce. Mélangez, salez et poivrez.
CONSEIL : Si vous n'appréciez pas le sucré-salé, utilisez seulement la moitié de la confiture.
- Servez le poulet dans les assiettes ainsi que les pommes de terre et le brocoli.
- Nappez le tout de sauce fraise-balsamique.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.