Poulet à la mexicaine & maïs rôti
avec du riz & des amandes effilées
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1 boîte(s)
Maïs en conserve
10 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirCacahuètes, Sésame)2 pièce
Filet de poulet
3 cc
Épices mexicaines
½ pièce
Citron vert
170 g
Riz long grain
1 pièce
Feuille de laurier
50 g
Fromage grec
(ContientLait (dont lactose))60 g
Poivrons grillés
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
3 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Égouttez le maïs, rincez-le puis égouttez-le de nouveau. Épongez-le dans de l'essuie-tout. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-le avec un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez 8-10 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Remuez à mi-cuisson et ajoutez les amandes à côté pour qu'elles torréfient.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le poulet, un filet d'huile d'olive et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet et sa marinade 2-3 min de chaque côté. Réservez hors de la sauteuse. En attendant, coupez et pressez le jus du citron vert.
Ajoutez le riz, le bouillon, le laurier et par personne : 2 cc de jus de citron vert et ½ cc d'épices mexicaines à la sauteuse. Mélangez. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et faites cuire 10-15 min. Salez, poivrez et remuez souvent. Remettez le poulet dans la sauteuse et faites cuire 8-10 min de plus ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Arrosez avec un filet d'huile d'olive une fois le tout cuit et mélangez.
Pendant ce temps, émiettez le fromage grec. Coupez les lanières de poivron en deux et conservez leur huile. Dans un saladier, mélangez le maïs avec les poivrons et leur huile. Salez et poivrez.
Retirez le laurier du riz, puis servez-le avec le poulet et le mélange maïs-poivron dans les assiettes. Saupoudrez de fromage grec et d'amandes effilées. Mélangez avant de déguster. Arrosez de quelques gouttes de citron si vous le souhaitez.