Poulet à la harissa, quinoa & avocat

• Mettez les cuisses de poulet dans un plat à four et enduisez-les de marinade avec une cuillère ou un pinceau. Enfournez-le 40-45 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
• Pendant ce temps, portez à ébullition 200 ml d’eau par personne dans une casserole avec couvercle. 

• Versez le quinoa dans la casserole d’eau bouillante. Baissez le feu sur moyen, couvrez et laissez cuire 3-5 min.
• Baissez le feu à nouveau et poursuivez la cuisson 6-8 min à feu doux. À la fin de la cuisson, il ne devrait plus y avoir d’eau.

• Coupez le citron vert en deux et pressez-en le jus.
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère puis coupez-la en fines lamelles. 

• Lorsqu'il ne reste plus d'eau dans la casserole du quinoa, retirez-la du feu et laissez reposer 4-6 min sans retirer le couvercle pour terminer la cuisson.
• Ensuite, égrenez-le avec une fourchette.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Comme pour beaucoup de céréales, l'étape du repos puis de l’égrainage est essentielle ! N'oubliez pas de laisser le quinoa finir de cuire à la vapeur, dans une casserole couverte, pour obtenir des grains parfaitement moelleux (et non de la bouillie) !