"Pot Pie" aux champignons & lardons

• Faites chauffer un mince filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons et les champignons 8-10 min. À mi-cuisson, ajoutez l'échalote et continuez la cuisson.
• Ajoutez la crème fraîche par-dessus. Mélangez bien, puis retirez la poêle du feu. Salez, poivrez, et râpez un peu de noix de muscade selon votre goût.

• Choisissez un moule à tarte qui peut être recouvert avec la pâte avec un peu d'excès sur les bords. Beurrez-le et répartissez la moitié des pommes de terre au fond. Versez la moitié du mélange aux lardons par-dessus.
• Répétez l’opération avec les pommes de terre restantes et le reste du mélange aux lardons.

• Couvrez le plat assemblé avec la pâte feuilletée et appuyez légèrement pour souder les bords.
• Séparez le jaune du blanc de l’œuf, battez le jaune dans un petit bol avec quelques gouttes d'eau et badigeonnez-en la tourte.
• Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce la pâte soit bien dorée.

CONSEIL: Appuyez sur les bords à l'aide d'une fourchette ou tracez des lignes sur la pâte avec un couteau fin et pointu pour ajouter une décoration à votre "pot pie"

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge (ou de cidre si vous en avez).
• Juste avant de passer à table, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio. Salez et poivrez. Mélangez bien.