Porc sauce crémeuse & aubergines au parmesan

Name: Porc sauce crémeuse & aubergines au parmesan avec des tomates rôties à la crème de basilic
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Aubergine; 3 pièce(s) Tomate; 1 pot(s) Crème de basilic; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; ½ sachet(s) Herbes de Provence; 1 paquet(s) Crème liquide; 2.5 cs Huile d'olive; 1 cc Beurre; 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des tomates rôties à la crème de basilic

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Utilisez un mode de cuisson pour conserver toute la saveur, mais aussi la texture juteuse et tendre des tranches de carré de porc : arrosez-les continuellement avec une cuillère pendant qu’elles dorent. Penchez un peu votre poêle, c’est plus simple ! De délicieuses aubergines gratinées au parmesan ainsi que des tomates rôties au basilic viennent sublimer ce plat. À vos ustensiles !

Tags:

<40 g glucides

Allergènes :

Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Aubergine

2 pièce(s)

Tomate

½ pot(s)

Crème de basilic

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

¼ sachet(s)

Herbes de Provence

½ paquet(s)

Crème liquide

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2700 kJ

Énergie (kcal)645 kcal

Matières grasses46.2 g

dont acides gras saturés17.4 g

Glucides23.4 g

dont sucres15.5 g

Fibres alimentaires11.6 g

Protéines33.9 g

Sel0.7 g

Potassium472.5 mg

Calcium22.5 mg

Iron0.5 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

•Spatule

•Bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Coupez les aubergines en dés de 1½ cm maximum.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez.

Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Placez-les à côté des aubergines sur la plaque de cuisson (ou utilisez une autre plaque si besoin).
Badigeonnez-les de crème de basilic. Salez et poivrez.
Enfournez 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les dés d'aubergines soient cuits à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’ils ne brûlent pas.

Pendant ce temps, ciselez l'ail.
Faites fondre une noix de beurre avec un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les tranches de carré de porc 2-3 min de chaque côté en les arrosant régulièrement du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (elles doivent être presque cuites à ce stade).
Salez et poivrez, puis réservez-les dans une assiette recouverte d'aluminium.

Débarrassez l'excédent de beurre et d'huile hors de la poêle (mais conservez les sucs de cuisson pour l'étape suivante).
Lorsqu'il reste 5-8 min de cuisson aux aubergines, saupoudrez-les de parmesan et de 1/4 sachet d'Herbes de Provence par personne.
Enfournez de nouveau et laissez gratiner.

Remettez la poêle à feu moyen.
Déglacez-la en versant ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne. Mélangez avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
Ajoutez la crème et l'ail. Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Poivrez.

Ajoutez les tranches de carré de porc dans la poêle avec la sauce. Retournez-les pour les napper et les réchauffer 1 min.
Servez les aubergines au parmesan et les tomates rôtiés dans les assiettes avec la viande et sa sauce.