Porc à la crème de moutarde
avec du riz, des poireaux & des champignons
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150 g
Riz basmati
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
250 g
Champignons de Paris
⅔ pièce
Poireau
200 g
Tranches de carré de porc
100 ml
Crème liquide
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))1 cs
Huile d'olive
2 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Émincez l’oignon. Ciselez l’ail. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches. Retirez le vert du poireau puis coupez le blanc en quatre dans l'épaisseur, lavez-le et émincez-le finement. Lavez et émincez très finement deux feuilles de vert de poireau pour le service.
Coupez les tranches de porc en lanières d'1 cm d'épaisseur. Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés 3 minutes.
Réservez le porc hors de la poêle. Remettez celle-ci à feu moyen-vif et ajoutez les champignons, l'ail, l'oignon et le poireau. Faites sauter l’ensemble 6-7 minutes à couvert, salez et poivrez.
Remettez le porc dans la poêle. Ajoutez également la crème liquide et, par personne : 50 ml d’eau et 1 cc de moutarde (vous pouvez réduire si vous avez une moutarde extra-forte). Laissez réduire à feu moyen 4-5 minutes ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez le porc ainsi que les légumes. Nappez de sauce. Saupoudrez avec le vert de poireau ciselé. Salez, poivrez.