Polpettone farci à la mozzarella
avec des orechiette, des poivrons étuvés et des broccolini
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À faire rapidement
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 55 minutes
Temps de préparation55 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Oignon
½ g
Basilic
150 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes
4 pièce(s)
Œuf de poule élevée en plein air
25 g
Chapelure panko
½ sachet(s)
Épices italiennes
½ boule(s)
Mozzarella di Bufala
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Poivron jaune
½ pièce(s)
Poivron rouge
90 g
Orecchiette
100 g
Broccolini
50 ml
Crème
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Fromage râpé à l'italienne
25 g
Pesto vert alla genovese
10 g
Amandes effilées
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
¼ cc
Sel
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)1185 kcal
Énergie (kJ)4957 kJ
Matières grasses97.3 g
dont acides gras saturés37.7 g
Glucides21.1 g
dont sucres13.8 g
Protéines52.3 g
Sel4.28 g
Ustensiles
•Bol
•Papier aluminium
•Plat à four
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Fryingpan with lid
•Poêle avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210 degrés. Pressez ou émincez l'ail. Hachez l'oignon. Coupez les feuilles de basilic en lamelles.
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec par personne : 1/2 œuf, 1/4 cc de sel, la chapelure panko, l'oignon, les herbes italiennes, la moitié de l'ail et la moitié du basilic. Étalez à l'aide d'une cuillère ou du plat de votre main la viande hachée, placez la mozzarella au milieu et repliez la viande hachée autour. Formez une boule plate et assurez-vous qu'il n'y ait pas d'ouvertures.
2
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pâtes.
- Badigeonnez le polpettone avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Placez-le dans un plat allant au four, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium et enfournez 25 à 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, coupez les poivrons rouge et jaune en lanières.
3
- Faites cuire les orecchiette à couvert dans la casserole d'eau bouillante 10 à 12 minutes.
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle. Ajoutez les poivrons et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne et faites revenir 10 à 12 minutes à couvert.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les broccolini avec un filet d'huile d'olive et le reste de l'ail. Salez et poivrez et faites cuire 10 à 12 minutes au four avec le polpettone.
5
- Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole et ajoutez le pesto, la crème liquide et la moitié du fromage italien. Faites cuire les pâtes 4 à 5 minutes supplémentaires à feu doux.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen et faites revenir brièvement les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6
- Coupez le polpettone en deux.
- Disposez les pâtes dans des assiettes et placez les poivrons par-dessus. Saupoudrez avec le reste du fromage italien et le basilic.
- Placez une moitié de polpettone à côté. Servez les broccolini à côté et saupoudrez avec les amandes effilées.