Penne, crème de basilic & pistaches
avec de l'aubergine & de la roquette
Un plat de pâtes aux couleurs estivales ! Préparé avec de l'aubergine, une crème de basilic faite maison et du pecorino râpé pour la note de gourmandise, c'est le plat idéal pour honorer les bons produits de retour en ce printemps tout en régalant toute la tablée.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ pièce(s)
Aubergine
¼ pièce(s)
Courgette
90 g
Penne
10 g
Pistaches décortiquées
(Contient Pistaches Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
5 g
Basilic
80 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Pecorino râpé
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1.25 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les pâtes. Émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus.
- Ciselez l’ail.
- Épluchez et coupez l'aubergine en dés de 1 cm de côté.
- Coupez la courgette en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes.
- Faites cuire les penne 10-12 min dans la casserole ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne pour l’étape 3 (voir CONSEIL), puis égouttez-les et réservez-les.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’aubergine et la courgette 7-9 min à couvert. Salez, poivrez et remuez souvent.
- Pendant ce temps, concassez les pistaches.
CONSEIL: L'eau de cuisson des pâtes est chargée en amidon. Cela aidera votre sauce à adhérer aux pâtes.
- Effeuillez le basilic.
- Dans un récipient à bords hauts, mixez les feuilles de basilic avec la crème, du sel, du poivre et ½ cs d’huile d’olive par personne à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Déglacez le contenu de la sauteuse avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne. Baissez le feu à moyen-doux avant d'ajouter l'ail, la crème de basilic et l'eau de cuisson des pâtes. Faites réduire le tout 2-3 min.
- Ajoutez les penne et la moitié du pecorino à la sauteuse. Faites réchauffer 1-2 min à feu moyen en remuant pour que les pâtes s’imprègnent de la crème.
- Disposez la roquette dans les assiettes (voir CONSEIL) et servez les penne par-dessus ainsi que les légumes.
- Saupoudrez avec le reste de pecorino râpé et les pistaches concassées.
CONSEIL: Servez la roquette dans un bol à part si vous n'aimez pas la salade tiède.