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Pavé de saumon laqué & risotto aux champignons

Pavé de saumon laqué & risotto aux champignons

servi avec une salade d'épinards au gomasio

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Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes :SésamePoissonsCéréales contenant du glutenSojaLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

3 pièce

Oignon nouveau

200 g

Fricassée de champignons émincés

150 g

Riz pour risotto

30 ml

Huile de sésame

(ContientSésame)

2 pièce

Filet de saumon avec peau

(ContientPoissons)

20 ml

Sauce soja

(ContientCéréales contenant du gluten, Soja)

100 g

Épinards

75 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

2 cc

Gomasio

(ContientSésame)

Ingrédients à avoir chez soi

750 ml

Bouillon de légumes

3 cs

Huile d'olive

4 cc

Vinaigre de vin blanc

2 cc

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4335 kJ
Énergie (kcal)1036 kcal
Matières grasses65 g
dont acides gras saturés16 g
Glucides70 g
dont sucres7 g
Protéines42 g
Sel8 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle
Poêle
Papier aluminium
Saladier
Essuie-tout
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Pressez ou émincez l’ail. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.

2

Dans une casserole ou une sauteuse de taille moyenne avec couvercle, faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif. Faites-y revenir la fricassée de champignons 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Réservez hors de la casserole. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez ½ cs d’huile d’olive par personne, le blanc de l’oignon nouveau et 2/3 d’ail. Faites dorer 2 à 3 minutes.

3

Ajoutez le riz pour risotto. Faites-le cuire 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu'il devienne translucide. Déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez). Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez 1/3 du bouillon. Laissez le riz l'absorber lentement à couvert. Remuez souvent. Quand le riz a absorbé le bouillon, ajoutez à nouveau 1/3. Répétez l’opération avec le 1/3 restant. Le risotto devrait cuire entre 15 et 20 minutes. S’il cuit trop vite, ajoutez de l’eau.

4

Ajoutez les champignons lors des 5 dernières minutes de cuisson du risotto. Pendant ce temps, mélangez par personne : 1,5 cs d’huile de sésame, 1 cc de vinaigre de vin blanc, le reste d'ail, du sel et du poivre dans un saladier. Essuyez le saumon avec de l’essuie-tout. Poivrez-le. Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen vif. Lorsqu’elle est chaude, faites cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau, puis 2 à 3 minutes côté chair. Réservez dans du papier d’aluminium.

5

Remettez la poêle du saumon sur le feu à feu moyen vif, déglacez avec la sauce soja et grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, le reste d’huile de sésame et laissez réduire 1 à 2 minutes à feu moyen. Remettez le saumon dans la poêle, penchez celle-ci vers vous et arrosez le saumon avec la sauce à l’aide d’une petite cuillère. Répétez le geste plusieurs fois puis laissez chauffer 1 minute. Ajoutez les épinards au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien.

6

Juste avant de servir mélangez les 2/3 du pecorino râpé au risotto. Servez le risotto aux champignons dans des assiettes creuses. Saupoudrez avec le reste de pecorino râpé. Placez un pavé de saumon par-dessus, saupoudrez avec le vert de l’oignon nouveau. Servez la salade d’épinards dans un petit bol à côté et saupoudrez avec le gomasio.