topBanner
Pavé de rumsteck sauce au poivre et romarin

Pavé de rumsteck sauce au poivre et romarin

avec du butternut rôti au paprika et une salade

En savoir plus

-

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes :Lait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Courge butternut

(Peut contenirCéléri)

2 cc

Thym séché

1 cc

Paprika fumé en poudre

10 g

Graines de courge

(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)

2 pièce

Rumsteak

½ pièce

Échalote

1 pièce

Carotte

60 g

Mélange de jeunes pousses

1 branche(s)

Romarin

(Peut contenirCéléri)

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de boeuf

2 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

2 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cc

Farine

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2033 kJ
Énergie (kcal)486 kcal
Matières grasses31 g
dont acides gras saturés8 g
Glucides19 g
dont sucres13 g
Protéines29 g
Sel2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Poêle
Papier aluminium
Essuie-tout
Râpe
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Sortez le rumsteak du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (1/3 de cube pour 2 personnes). Épluchez la courge butternut au couteau ou à l'éplucheur, évidez-la puis coupez-la en morceaux. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé mélangez les morceaux de courge avec le thym séché, le paprika fumé, 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel. Enfournez 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.

2

Faites chauffer une poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

3

Dans la même poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Essuyez le rumsteak avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le. Quand l’huile est bien chaude, déposez délicatement le rumsteak dans la poêle et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez dans de l'aluminium sur une assiette jusqu’au moment de servir.

4

Pendant ce temps, ciselez l'échalote et mélangez-la dans un saladier avec par personne ½ cc de moutarde, 1/2 cc de vinaigre de vin blanc et ½ cs d’huile d’olive vierge extra. Salez, poivrez et mélangez. Épluchez et râpez les carottes à l'aide d'une grosse râpe ou bien coupez-les en fines lamelles. Avant de servir, mélangez le mesclun et les carottes à la vinaigrette.

5

Remettez la poêle du rumsteak à feu moyen, déglacez avec 1/2 cc de vinaigre de vin blanc par personne et détachez tous les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre, laissez-le fondre. Ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le bouillon, la branche de romarin et 1 cs de poivre en grains (ou 5 à 6 tours de moulin). Laissez réduire 1 à 3 minutes.

6

Juste avant de servir, retirez la branche de romarin qui infusait dans la sauce au poivre. Servez le rumsteak dans des assiettes, accompagné du butternut rôti, de la salade et de la sauce au poivre et au romarin. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.