Pavé de bœuf sauce à l'échalote & thym

Name: Pavé de bœuf sauce à l'échalote & thym avec de la salade & des frites de légumes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Carotte; 1 sachet(s) Thym séché; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Salade; 2 pièce(s) Pavé de bœuf mariné; 4 cs Huile d'olive; 200 ml Bouillon de volaille; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; ½ cs Farine; 1 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec de la salade & des frites de légumes

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Nous connaissons tous de fameux dictons en cuisine. En voici un qui nous vient tout droit de la grand-mère d’une de nos rédactrices : « les échalotes relèvent toujours votre popote ! ». Un franc-parler typique qui révèle un véritable secret de notre cuisine française : l’échalote s’accommode avec (presque) tout. Ici, réalisez une sauce à base de cet incroyable ingrédient pour agrémenter un pavé de bœuf succulent !

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Thym séché

1 pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Salade

1 pièce(s)

Pavé de bœuf mariné

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

100 ml

Bouillon de volaille

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

¼ cs

Farine

½ cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2767 kJ

Énergie (kcal)661 kcal

Matières grasses35.1 g

dont acides gras saturés6.9 g

Glucides53.3 g

dont sucres9.6 g

Fibres alimentaires8.7 g

Protéines27.8 g

Sel2.3 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Essuie-tout

•Saladier

•Papier aluminium

•Sauteuse

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm. Rincez les frites de pommes de terre, puis épongez-les avec un essuie-tout.
Répartissez-les toutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, la moitié du thym séché, du sel et du poivre. Enfournez-les 30-35 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'échalote et l'ail.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 2-3 min sur chaque face pour une cuisson saignante (voir CONSEIL).
Pour une cuisson à point, vous pouvez cuire la viande 1-2 min de plus de chaque côté.
Placez la viande sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour la garder au chaud jusqu'au service.

CONSEIL : Pour une viande plus tendre, vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la poêle et l'arroser avec pendant la cuisson.

Remettez la sauteuse à feu moyen-doux. Faites-y revenir l'échalote, l'ail et 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne 2-3 min, ou jusqu’à complète évaporation de celui-ci.
Ajoutez ½ cc de farine par personne et poursuivez la cuisson 1 min.
Ajoutez le bouillon, ½ cc de thym séché par personne et faites réduire la sauce 4-6 min.
Ajoutez ensuite ½ cc de beurre par personne, poivrez, mélangez et laissez au chaud à feu très doux.

Servez la viande accompagnée des frites de pommes de terre et de carotte (voir CONSEIL) ainsi que de la salade.
Nappez la viande de sauce.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.

CONSEIL : Si votre viande est froide au moment de la servir, réchauffez-la tout doucement dans sa sauce et arrosez-la avec celle-ci !