Bœuf sauté au sésame & concombre mariné

Name: Bœuf sauté au sésame & concombre mariné avec une mayo à l'asiatique & du riz
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Concombre; 1 cm Gingembre frais; 1 sachet(s) Huile de sésame; 150 g Riz; 1 sachet(s) Mayonnaise; 1 sachet(s) Sauce soja; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Pavé de bœuf mariné; 1 sachet(s) Graines de sésame; 2 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 1 cc Sucre; 1 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec une mayo à l'asiatique & du riz

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Êtes-vous familiers de l'umami ? C'est l'une des cinq saveurs fondamentales, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Associée à la présence de glutamate, on la retrouve en consommant des aliments tels que les champignons et la sauce soja. C'est cette dernière qui, associée au crémeux et à la gourmandise de la mayonnaise, apporte toute son intensité à cette recette de pavé de bœuf au sésame et riz.

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Rapide

Allergènes :

Sesamzaad

•Egg

•Senf

•Soja

•Hvede

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Concombre

1 cm

Gingembre frais

½ sachet(s)

Huile de sésame

75 g

Riz

½ sachet(s)

Mayonnaise

½ sachet(s)

Sauce soja

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Pavé de bœuf mariné

½ sachet(s)

Graines de sésame

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cc

Sucre

½ cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3070 kJ

Énergie (kcal)734 kcal

Matières grasses37.8 g

dont acides gras saturés5.3 g

Glucides70.9 g

dont sucres5.6 g

Fibres alimentaires2.8 g

Protéines31.6 g

Sel2.8 g

Potassium14.1 mg

Calcium0.5 mg

Ustensiles

•Grand bol

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Poêle

•Shallow Dish

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Sortez la viande du réfrigérateur.
Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
Coupez le concombre en fines demi-lunes. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Dans un grand bol, mélangez l'huile de sésame et, par personne : 1 cs de vinaigre de riz (ou de vinaigre balsamique blanc), ½ cc sucre, du sel et du poivre. Ajoutez le concombre et une pointe de gingembre mélangez et réservez au frais jusqu'au service.

Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la mayonnaise et la sauce soja, ou jusqu'à former une sauce homogène.
Ciselez l'ail.

Épongez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis badigeonnez-le d’un petit filet d'huile de tournesol.
Placez les graines de sésame dans une assiette avec l'ail et du poivre. Mélangez. Tamponnez le bœuf dans le mélange jusqu’à ce qu’il en soit recouvert d'un côté.
Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque elle commence à être chaude, déposez-y délicatement la viande et faites-la dorer 2-4 min (selon l'épaisseur des morceaux) de chaque côté.
Réservez-la hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium pour terminer sa cuisson.

Égouttez le concombre en conservant sa marinade pour le riz.
Égouttez le riz, puis mélangez-le à la marinade du concombre ainsi que le reste de gingembre. Poivrez-le.
Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.
Servez le riz dans les assiettes (voir L'ASTUCE). Disposez le bœuf au sésame, le concombre et la mayo à l'asiatique à côté.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez utiliser un bol pour présenter le riz élégamment : garnissez-le et retournez-le sur les assiettes.