Pasta primavera courgette & burrata

Name: Pasta primavera courgette & burrata avec des épinards & de la crème de basilic
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 180 g Penne; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ pièce(s) Courgette; ½ sachet(s) Basilic; 1 sachet(s) Épinards; 1 pot(s) Crème de basilic; 1 pièce(s) Burrata; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cc Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 1 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des épinards & de la crème de basilic

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Saviez-vous que la recette de pasta primavera est en réalité américaine, ou en tout cas italo-américaine ? En effet, ce plat de pâtes en sauce associées à des légumes frais a été en réalité inventé au Canada par un chef italien, Sirio Maccioni, avant d’être popularisé dans son restaurant new-yorkais. Aujourd’hui encore, les pasta primavera sont servies dans les restaurants Outre-Atlantique, où elles ont marqué l’Histoire.

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Calorie Smart

•Moins de CO2

•Rapide

•Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 20 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

90 g

Penne

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ pièce(s)

Courgette

¼ sachet(s)

Basilic

½ sachet(s)

Épinards

½ pot(s)

Crème de basilic

½ pièce(s)

Burrata

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cc

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2645 kJ

Énergie (kcal)632 kcal

Matières grasses26 g

dont acides gras saturés11.2 g

Glucides73.9 g

dont sucres9.3 g

Fibres alimentaires3.7 g

Protéines23.1 g

Sel3.9 g

Trans Fat0.1 g

Potassium66.5 mg

Calcium10.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Passoire

•Casserole

•Poêle

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les penne avec ½ cube de bouillon par personne 12-14 min.
Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau.

Pendant que les pâtes cuisent, ciselez l’oignon et l’ail.
Effeuillez le basilic. Conservez quelques feuilles pour le dressage et ciselez le reste.
Coupez la courgette en fines demi-lunes.
Lavez bien les épinards.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et la courgette 4-6 min en remuant régulièrement.
Ajoutez l’ail et les épinards, puis faites-les cuire 1-2 min en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils réduisent. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.
Dans un saladier, mélangez la crème de basilic, le basilic ciselé, une pointe de moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique (voir CONSEIL). Poivrez.
Ajoutez les légumes refroidis et les penne au saladier. Mélangez.

CONSEIL : Pour une vinaigrette plus épaisse et homogène, ajoutez plus de moutarde, selon votre goût.

Servez les pasta primavera dans des assiettes creuses.
Coupez délicatement la burrata en deux et placez-en une moitié par personne par-dessus (voir CONSEIL). Salez et poivrez-la.
Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Garnissez de reste de feuilles de basilic et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Vous pouvez aussi émietter la burrata sur le plat pour lui donner un aspect plus gourmand.