Pappardelle aux crevettes & pangrattato
avec un pangrattato aux pistaches et du pecorino
Ce soir nous vous proposons de cuisiner des pâtes fraîches aux crevettes avec un twist : un "pangrattato" ou chapelure croustillante aromatisée à saupoudrer sur votre plat. Ce petit ajout typique de la cuisine italienne apporte non seulement de la saveur, mais aussi de la texture à un plat de pâtes. Ici, il est préparé avec de la chapelure aromatisée au persil et à la pistache. Bonne découverte !
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Ingrédients
2 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Persil
½ pièce(s)
Poivron
0.13 pièce(s)
Piment
5 g
Pistaches décortiquées
(Contient Pistaches Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron
15 g
Chapelure panko
120 g
Crevettes
(Contient Crustacés)
125 g
Pappardelle fraîches
(Contient Œuf, Gluten, Blé)
¾ cc
Paprika en poudre
15 g
Pecorino râpé
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Ciselez finement l’ail et le persil.
- Coupez le poivron en fines lanières.
- Epépinez et émincez finement le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
- Concassez très finement les pistaches.
- Prélevez les zestes du citron à l’aide d’une râpe puis coupez-le en quartiers.
- Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure 2-5 minutes.
- Réservez dans un bol, puis ajoutez les pistaches concassées et par personne, 1-2 pincées de persil ciselé et 1 petite pincée de zestes de citron. Salez et poivrez.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les poivrons 7-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les crevettes et la moitié de l'ail. Faites revenir 3-5 minutes de plus. Salez et poivrez.
- Réservez le tout hors de la sauteuse mais conservez les sucs de cuisson dans celle-ci.
- Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4-6 minutes. Réservez 1/4 de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
- Ajoutez un trait d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas et réservez-les à couvert.
- Remettez la sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, le beurre, le paprika, le piment rouge et le reste d’ail. Faites revenir 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit un peu doré.
- Ajoutez le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et l’eau des pâtes. A feu moyen-vif faites réduire la sauce d’environ un tiers, soit 1-2 minutes.
- A feu moyen doux, mélangez-y les papardelle, le persil, les poivrons et crevettes. Faites réchauffer le tout 1-2 minutes. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la moitié du pecorino et du pangrattato à la sauteuse.
- Placez la roquette dans des assiettes creuses et servez les pappardelle et les crevettes par-dessus. Saupoudrez avec le reste de pecorino et de pangrattato.
- Pressez le jus d’un quartier de citron sur l’ensemble ou saupoudrez avec les zestes de citron restants si vous le souhaitez.