Pain de viande au jambon Serrano & légumes grillés
avec des frites et une bruschetta au pesto rosso
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50 g
Chapelure panko
(ContientCéréales contenant du gluten)40 g
Tapenade d'olives noires
(Peut contenirCéléri)40 g
Jambon Serrano
(ContientŒuf, Lait (dont lactose), Lupin, Moutarde, Sésame, Soja)400 g
Pommes de terre à chair ferme
1 pièce
Gousse d'ail
10 g
Basilic
40 g
Pesto rosso
(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque)1 pièce
Ciabatta blanche
(ContientCéréales contenant du gluten, Lait (dont lactose), Soja)½ pièce
Courgette
½ pièce
Aubergine
½ pièce
Mozzarella di Bufala
(ContientLait (dont lactose))50 g
Mayonnaise
(ContientŒuf, Moutarde)1 pot
Huile parfumée à la truffe
25 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
(ContientLait (dont lactose))15 ml
Crème de basilic
(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)300 g
Viande de bœuf hachée
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce
Œuf
(ContientŒuf)4.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la chapelure Panko, la tapenade et 1/2 œuf par personne. Salez et poivrez. A l'aide de vos mains, façonnez un pain de viande avec cette préparation. Placez le pain de viande dans un plat à four, enrobez-le avec les tranches de jambon Serrano et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et enfournez 40 à 45 minutes.
Epluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en frites de 1/2 à 1 cm de large. Mélangez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec 1 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Enfournez 30 à 35 minutes au milieu du four. Remuez à mi-cuisson.
Pressez ou émincez l'ail. Ciselez finement le basilic. Dans un bol, mélangez le pesto rosso, l'ail, la moitié du basilic ciselé et 1/4 de cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Coupez la ciabatta en tranches et arrosez-la d'un peu d'huile d'olive.
Coupez les courgettes et les aubergines en demi-lunes. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir 1 cs d'huile d'olive par personne et les aubergines 5 minutes. Ajoutez les courgettes. Faites revenir 4 minutes de plus. Salez et poivrez. Enfournez les tranches de ciabatta 6 minutes. Coupez la mozzarella en petits morceaux.
Etalez le mélange au pesto rosso sur les tranches de ciabatta. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l'huile parfumée à la truffe. Sortez les frites du four et mélangez-les avec le Parmigiano Reggiano râpé (attention à ne pas vous brûler les doigts !). Puis enfournez-les 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Servez les légumes grillés dans leur plat et répartissez les morceaux de mozzarella dessus. Arrosez avec la crème de basilic. Coupez le pain de viande en tranches. Servez les bruschettas au pesto rosso sur une planche ou une assiette. Saupoudrez les bruschettas et les légumes grillés avec le basilic restant. Placez les frites dans une assiette et servez-les avec la mayonnaise aux truffes.