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Papillote de poisson au poireau et à la tomate

Papillote de poisson au poireau et à la tomate

Avec du riz gluant à la noix de coco

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Aujourd'hui, vous allez préparer du poisson en papillote. Cuit au four dans du papier sulfurisé, le poisson conserve ainsi toutes ses saveurs et ses nutriments. En accompagnement : du riz cuit dans du lait de coco. Nous avons opté pour du riz cargo qui est plus riche en fibres que le riz blanc.

Tags:Équilibréà manger dans les 3 jours
Allergènes :Poissons

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 cm

Gingembre frais

½ unité(s)

Piment rouge

1 unité(s)

Poireau

2 unité(s)

Tomate allongée

½ unité(s)

Citron vert

200 ml

Lait de coco

170 g

Riz cargo

2 unité(s)

Filet d'églefin sans peau

(ContientPoissons)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2837 kJ
Énergie (kcal)678 kcal
Matières grasses27 g
dont acides gras saturés17.2 g
Glucides76 g
dont sucres8.7 g
Protéines30 g
Sel0.3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Râpe
Planche à découper
Four
Éplucheur
Sauteuse
Casserole avec couvercle
Papier aluminium
Essuie-tout
Assiette
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 220 degrés. Épluchez le gingembre et émincez ou râpez-le. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez le poireau en fines rondelles et coupez la tomate prune. Coupez le citron vert en quartiers. Remuez le lait de coco

2

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen. Ajoutez le poireau, la moitié du piment rouge et du gingembre, ainsi que 1 cs d’eau par personne. Salez et poivrez, puis laissez étuver 4 à 6 minutes à couvert.

3

Pendant ce temps, portez 225 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour le riz. Ajoutez le riz, le reste de piment rouge et de gingembre ainsi que la majeure partie du lait de coco (gardez-en 1 cs par personne pour le poisson). Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complètett. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle. Il faut qu’il reste gluant.

4

Pendant ce temps, tamponnez l’églefin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis disposez-le dans 1 feuille d’aluminium d’environ 30 cm sur 30 par personne.

5

Saupoudrez le filet d’églefin de sel et de poivre, puis disposez le poireau par-dessus. Ajoutez les dés de tomate sur le poireau, arrosez de 1 cs de lait de coco par personne, puis enveloppez le tout dans une papillote. Enfournez 8 à 10 minutes.

6

Servez les papillotes de poisson sur les assiettes. Accompagnez-les du riz et d’un quartier de citron vert. Si vous le souhaitez, arrosez le plat de jus de citron vert.