One-pot de crevettes & haricots blancs

• Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout pour qu'elles dorent mieux.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu vif.
• Faites-y revenir les crevettes 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien colorées. Salez et poivrez-les.
• Réservez-les hors de la casserole.

• Faites à nouveau chauffer un petit filet d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le poireau et l'ail avec ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 3-5 min, ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
• Versez le bouillon et ajoutez les haricots. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10-15 min à feu moyen ou jusqu'à ce que le poireau soit cuit. Ajoutez un peu d'eau si le bouillon réduit trop.

• En attendant, préparez l'huile de persil : effeuillez et hachez finement le persil. Dans un petit bol, mélangez-le avec 1 cs d'huile d'olive par personne et une pincée de sel. Réservez jusqu'au service.
• Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.

• Coupez ½ tortilla par personne en 4 parts de pizza pour obtenir de grandes chips (voir L'ASTUCE).
• Disposez les chips de tortilla sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée d'épices italiennes s'il vous en reste, salez, poivrez, enfournez 4-6 min ou jusqu'à ce que les chips de tortilla soient bien dorées.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, vous pouvez utiliser plus de tortillas !