Nouilles sautées au bœuf façon Yaki Udon
avec du pak choï & des champignons
Connaissez-vous les Yaki Udon, recette japonaise à base de nouilles assaisonnées avec une sauce au soja ? C’est en s’inspirant de cette délicieuse recette que nos chefs ont imaginé une version à réaliser facilement chez vous ! Alors, prêts à décoller ?
Allergènes :
Soja
•Hvede
•Sesamzaad
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Pak choï
½ paquet(s)
Émincés de bœuf
½ sachet(s)
Sauce soja
1 sachet(s)
Sauce hoisin
60 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Ciboulette
200 g
Nouilles udon fraîches
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2662 kJ
Énergie (kcal)636 kcal
Matières grasses19.5 g
dont acides gras saturés3.7 g
Glucides82.1 g
dont sucres16.5 g
Fibres alimentaires6.9 g
Protéines35.2 g
Sel4.8 g
Trans Fat0.1 g
Potassium66.5 mg
Calcium10.5 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Bol
•Passoire
•Grand bol
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Plongez le pak choï dans l’eau glacée avant utilisation pour que les feuilles reprennent en vigueur.
- Disposez les émincés de bœuf dans un bol. Ajoutez, par personne : 5 ml de sauce soja et 1 cc de sauce hoisin. Mélangez bien et réservez.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une viande extrêmement tendre, ajoutez ½ cc de fécule de maïs par personne à la préparation.
2
- Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le en fines lanières de 2-3 cm.
- Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Coupez l'oignon en 8 quartiers.
- Ciselez l'ail et la ciboulette.
3
- Dans un grand bol d'eau tiède, ajoutez les nouilles udon et mélangez délicatement pour qu'elles se délient.
- Égouttez-les.
4
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
- Ajoutez-y le bœuf et l'oignon et faites-les revenir 1-2 min. Réservez-les hors du wok.
- Ajoutez à nouveau un filet d'huile de tournesol puis les champignons et le pak choï. Faites-les revenir 5-7 min à feu vif en remuant régulièrement.
- Versez le reste de sauce hoisin, de sauce soja et 1 cc de vinaigre par personne dans le wok, puis laissez le tout caraméliser 2-3 min.
5
- Ajoutez le bœuf et les nouilles à la sauteuse.
- Remuez vigoureusement 1-2 min pour que le tout soit bien nappé de sauce et que les émincés soient cuits à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si le mélange est trop sec.
6
- Servez les yaki udon dans les assiettes.
- Saupoudrez-les de ciboulette.
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