Moqueca brésilienne au cabillaud
avec du lait de coco, du poivron & du riz basmati
La moqueca de poisson ("Moqueca de peixe") est un plat traditionnel brésilien de l'état de Bahia et emblématique de l'héritage africain dans le pays. Facile à réaliser, ce plat vous fera sans aucun doute voyager !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
70 g
Riz
½ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Filet d'églefin sans peau
(Contient Poisson)
3 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron rouge
2.5 g
Coriandre
(Peut contenir Céleri)
0.14 pot(s)
Concentré de tomates
0.13 pièce(s)
Piment
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
145 ml
Lait de coco
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez une grand casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 minutes à feu moyen.
- Égouttez-le et réservez-le avec le couvercle.
- Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d'une râpe, puis coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, pressez le jus d'un quartier par personne et ajoutez une pincée de zeste (ou selon votre goût).
- Découpez le poisson en gros dés et ajoutez-les dans le bol. Salez, poivrez et mélangez, puis réservez au frais.
- Ciselez l'ail et l'oignon finement. Découpez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
- Effeuillez la coriandre. Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
- Dans une casserole, à feu moyen-vif, ajoutez d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon, le poivron, le piment, la tomate, l'ail et le concentré de tomates 3-4 minutes.
- Salez et poivrez, puis ajoutez, par personne : 1 cc de cumin.
- Ajoutez, par personne 1/4 de cube de bouillon de poisson et 25 ml d'eau, ainsi que le lait de coco. Laissez réduire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu.
- A feu moyen, ajoutez le poisson et faites-le cuire 3-4 minutes en mélangeant délicatement.
- Disposez le riz dans des assiettes creuses.
- Ajoutez la moqueca par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre et accompagnez d'un quartier de citron vert par assiette.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Quand il est fumé, l'églefin prend le nom de haddock. Ce sont donc les mêmes poissons.