Minestrone à la crème de basilic & aux conchiglie
avec du céleri, des carottes, du parmesan et un pain ciabatta
.
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2 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Oignon jaune
2 branche(s)
Céleri branche
(ContientCéleri)100 g
Carotte
1
Concentré de tomates
2 pièce
Tomate
1 pièce
Feuille de laurier
90 g
Conchiglie
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirSoja)2 pièce
Ciabatta grise aux graines de tournesol
(ContientCéréales contenant du gluten)10 g
Persil plat et basilic
1
Crème de basilic
(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)50 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
800 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive vierge extra
2 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 180 degrés. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Pressez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez les branches de céleri dans le sens de la longueur et hachez-les finement. Epluchez puis pesez la carotte et coupez-la en petits cubes.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte 5 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle.
Ajoutez les tomates au contenu de la casserole. Déglacez avec le bouillon de légumes, 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, ajoutez les conchiglie et laissez mijoter à couvert 14 à 16 minutes. Goûtez et faites réduire à découvert si vous voulez que le goût soit plus intense.
Pendant ce temps, enfournez les ciabattas 6 à 8 minutes.
Hachez finement les feuilles de persil et de basilic. Assaisonnez le minestrone selon votre goût avec du sel et du poivre et ajoutez la crème de basilic.
Répartissez le minestrone dans des assiettes ou des bols profonds et décorez avec du persil, du basilic et du Parmigiano Reggiano. Présentez la ciabatta en accompagnement.