Mafé revisité au poulet & carotte

Name: Mafé revisité au poulet & carotte avec des cacahuètes & du riz
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Africaine
Ingredients: 150 g Riz; 2 pièce(s) Oignon; 1 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Filet de poulet; ⅔ sachet(s) Mélange d'épices africaines; ½ sachet(s) Concentré de tomates; 2 pot(s) Beurre de cacahuètes; 1 sachet(s) Cacahuètes non salées; 175 ml Bouillon de volaille; 2 cs Huile de tournesol; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec des cacahuètes & du riz

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Le mafé est le plat national du Mali. Il se compose de viande ou de poisson cuit dans une sauce au beurre de cacahuètes et servi avec du riz. Il est également possible d'y ajouter des légumes et c'est ce que nous avons fait dans cette recette en y incluant des carottes. Nous vous proposons cette semaine une version rapide à cuisiner, légèrement différente de la version traditionnelle.

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Riche en protéines

•Rapide

Allergènes :

Schwefeldioxide und Sulfite

•Jordnødder

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz

1 pièce(s)

Oignon

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Filet de poulet

⅓ sachet(s)

Mélange d'épices africaines

¼ sachet(s)

Concentré de tomates

1 pot(s)

Beurre de cacahuètes

½ sachet(s)

Cacahuètes non salées

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile de tournesol

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3364 kJ

Énergie (kcal)804 kcal

Matières grasses32.1 g

dont acides gras saturés5.7 g

Glucides85.4 g

dont sucres14.3 g

Fibres alimentaires7.6 g

Protéines41.1 g

Sel2 g

Trans Fat0.1 g

Potassium147.1 mg

Calcium21.5 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Râpe

•Éplucheur

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez les oignons.
Râpez le gingembre, si vous le souhaitez avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail.
Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes (plus elle sera finement coupée, plus elle cuira vite).
Coupez le poulet en dés de 1-2 cm.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons et la carotte 3-5 min à feu moyen-vif.

Ajoutez l'ail, le gingembre, le sucre et, par personne : ⅓ sachet d'épices africaines et ¼ sachet de concentré de tomates. Faites cuire 1 min.
Déglacez en versant le bouillon et ajoutez le beurre de cacahuètes.
Baissez le feu, ajoutez le poulet et faites mijoter 3-5 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur et que la carotte soit fondante. Salez légèrement et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop. Si vous avez plus de temps, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps.

Pendant que la sauce mijote, concassez grossièrement les cacahuètes.
Servez le riz dans des assiettes creuses et le mafé à côté ou par-dessus.
Saupoudrez de cacahuètes.

ZOOM NUTRITION : Cette recette est riche en protéines, c'est-à-dire que 20 % de sa valeur énergétique provient des protéines. Les protéines sont, avec les glucides et les lipides, l’une des trois grandes familles de macronutriments, c’est-à-dire l’un des constituants des aliments qui contribuent à l’apport énergétique.