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Cassolette de poisson de luxe à la crème

Cassolette de poisson de luxe à la crème

Avec du fenouil et des grenailles roties

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Aujourd'hui au menu : pas moins qu'un bon plat de luxe au poisson. Vous allez légèrement pochermnle poisson dans une sauce à la crème. La saveur légèrement anisée du fenouil s'accorde très bien avec le mélange de poisson composé de saumon, de colin et de cabillaud. N'oubliez pas de verser un peu de sauce sur les grenailles, succès garanti !

Tags:à manger dans les 3 jours
Allergènes:Lait (dont lactose)Poissons

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Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Niveau de difficultéNiveau2
Ingrédients
quantité
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quantité

500 g

Grenailles

2 unité(s)

Gousse d'ail

1 unité(s)

Échalote

1 unité(s)

Fenouil

1 unité(s)

Carotte

⅔ unité(s)

Poireau

200 ml

Crème fouettée

(ContientLait (dont lactose))

5 g

Cerfeuil frais

(Peut contenir des traces d'allergènes)

1 unité(s)

Citron jaune

260 g

Mélange de poissons : saumon, cabillaud, lieu noir

(ContientPoissons)

2 cs

Beurre doux non salé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 unité(s)

Cube de bouillon de poisson

(ContientPoissons)

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
Énergie (kJ)4402 kJ
Énergie (kcal)1052 kcal
Graisses67 g
dont saturés34.4 g
Glucides67 g
dont sucres17.6 g
Fibres13 g
Protéines36 g
Sel3.3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Grande casserole
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.

2

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le coeur dur et détaillez le légume. Ciselez les fanes s’il y en a. Épluchez la carotte à l’aide de l’éplucheur, puis coupez-la en petits morceaux. Coupez le poireau en quarts dans le sens de la longueur, puis émincez-le finement.

3

Faites chauffer le beurre dans la casserole à feu moyen. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le fenouil, le poireau et la carotte, puis faites revenir le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.

4

Versez 125 ml d’eau par personne et la crème liquide, émiettez le cube de bouillon pardessus et laissez mijoter 10 minutes. Laissez éventuellement réduire un peu plus si vous trouvez le mijoté trop liquide.

5

Pendant ce temps, ciselez le cerfeuil et coupez le citron en quartiers. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de poissons à la casserole, puis salez et poivrez davantage si vous le souhaitez.

6

Servez la cassolette de poisson dans des assiettes creuses ou des bols. Versez les grenailles dedans ou servez-les séparément. Garnissez avec le cerfeuil et les éventuelles fanes de fenouil. Pressez les quartiers de citron sur le tout à votre guise.