Lomo saltado : bœuf sauté à la péruvienne
avec du riz de chou fleur poêlé et de la coriandre
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À faire rapidement
•Épicé
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles rouges
0.99 cc
Paprika en poudre
100 g
Émincés de bœuf
(Peut contenir Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
0.13 pièce(s)
Piment
2.5 g
Coriandre
⅓ sachet(s)
Origan séché
5 ml
Sauce soja
100 g
Riz de chou-fleur
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)305 kcal
Énergie (kJ)1276 kJ
Matières grasses15.53 g
dont acides gras saturés2.69 g
Glucides14.67 g
dont sucres10.87 g
Protéines24.57 g
Sel1.04 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Wok ou sauteuse
•Wok ou sauteuse
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200 / 180 degrés chaleur tournante..
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites de 1 cm d'épaisseur.
- Répartissez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, 1 cc paprika par personne et du sel. Mélangez bien.
- Enfournez 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ça soit croustillant.
2
- Ça pique ! Dosez le piment selon votre goût, ou ceux de vos enfants.
- Ciselez l’oignon rouge et l'ail finement.
- Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez les tomates en cubes.
- Éffeuillez et ciselez la coriandre.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou un sauteuse à feu vif et faites sauter l'émincé de boeuf 1 minute. Puis réservez dans une assiette.
- Remettez le wok sur le feu, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 2-3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite l'ail, le piment, les tomates, la sauce soja, l'origan, le vinaigre de vin rouge et laissez réduire 2 minutes.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Nous utilisons ici de la sauce soja, car c'est un élément clé de la cuisine Nikkei, la cuisine nippo-péruvienne.
4
- Ajoutez 1 cc de sucre par personne. Faites cuire 5-6 minutes en écrasant un peu les tomates pour avoir du jus.
- Ajoutez ensuite la viande et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
- Traditionnellement les frites sont mélangés à la sauce ici mais vous pouvez les mettre à côté si vous ne souhaitez pas le faire.
5
- Pendant que la sauce réduit, faites chauffer un filet d'huile d'olive ainsi que 100 ml d'eau par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le riz de chou-fleur à la poêle et faites-le cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
6
- Servez le bœuf sauté accompagné du riz de chou-fleur.
- Saupoudrez de coriandre et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Accompagnez des frites si vous ne les avez pas mélangées.