Linguine bolognaise de confit de canard & lardons
avec du parmesan, du persil et des champignons
Un plat de pâtes des plus réconfortants ! Tout le monde (ou presque) apprécie une bonne bolognaise et quand elle est composée de confit de canard, elle en devient encore plus gourmande. Alors régalez-vous avec cette version dans laquelle les lardons fumés viennent rehausser le goût du canard et de la sauce longuement mijotée.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
65 g
Champignons de Paris
25 g
Lardons fumés
½ pièce(s)
Confit de canard
⅓ pot(s)
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
200 g
Chair de tomates
1 pièce(s)
Feuille de laurier
90 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
2.5 g
Persil
15 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
¾ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Cassonade
selon le goût
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Hachez finement l’oignon.
- Ciselez l’ail.
- Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Essuyez les champignons avec de l’essuie-tout puis coupez-les en petits dés.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir les lardons et le confit de canard (avec la moitié de sa graisse) à feu vif 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils dorent. Réservez hors de la sauteuse.
- Placez le confit de canard dans un plat à four. Enfournez 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et le confit cuit.
- Remettez la sauteuse et sa graisse de cuisson sur le feu. Faites-y revenir l'oignon haché 1-2 minutes à feu moyen-vif.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez les dés de carotte et les champignons à la sauteuse. Faites revenir 1-2 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates, les herbes italiennes, l’ail et faites revenir 1 minute sans cesser de remuer.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon. Grattez bien les sucs de cuisson.
CONSEIL: Si vous avez du vin rouge, utilisez-en à la place du vinaigre.
- Ajoutez la passata de tomates, la cassonade et le laurier à la sauteuse. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert et à feu moyen 15-20 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon au fur et à mesure si la sauce réduit trop.
- Pendant ce temps, faites cuire les linguine 12-14 minutes dans la casserole. Egouttez-les, ajoutez un trait d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas et réservez.
- Effeuillez et ciselez le persil plat.
- Une fois le confit de canard cuit, effilochez-le à la fourchette.
- Ajoutez le confit effiloché et les lardons à la sauteuse. Laissez mijoter 3-5 minutes.
- Enfin, ajoutez les linguine et la moitié du persil ciselé à la sauteuse. Mélangez bien. Faites réchauffer le tout 1-2 minutes.
- Servez les linguine et leur bolognaise au confit de canard dans les assiettes.
- Saupoudrez de parmigianno reggiano ainsi que du reste de persil.