Linguine all'Amatriciana
aux lardons, pecorino, sauce tomate & roquette
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Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
3 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment
60 g
Tomates semi-séchées
2.5 g
Basilic
1 paquet(s)
Chair de tomates
90 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
50 g
Lardons fumés
25 g
Pecorino râpé
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Émincez l’oignon et ciselez l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
- Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse.
- Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 3-4 minutes. Arrosez le tout avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne. Ajoutez ensuite les tomates concassées et les tomates semi-séchées.
- Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter 10-15 minutes.
- À couvert, faites cuire les linguine 'al dente' 10-12 minutes. Égouttez-les en conservant l’eau de cuisson, puis réservez-les sans couvercle.
- Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons sans huile 4-6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez-les (avec leur jus de cuisson) à la sauce tomate et remuez bien.
CONSEIL: Gardez toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes afin de l'incorporer à votre sauce. L'amidon qui y est contenu favorise l'accroche de la sauce aux pâtes.
- Effeuillez le basilic et ciselez-le en lanières.
- Ajoutez les linguine, un filet d’eau de cuisson des pâtes ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce.
- Remuez bien et réchauffez brièvement.
CONSEIL: Rajoutez un peu d'eau des pâtes si le mélange est trop sec. A contrario, prolongez un peu la cuisson si la sauce est trop liquide.
- Disposez la roquette dans les assiettes et servez les linguine par-dessus.
- Garnissez-les du reste du basilic et de pecorino.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 200 g de légumes par personne ! Mais saviez-vous aussi que les légumes en boîte contiennent presque autant d’éléments nutritifs que les légumes frais ?