Linguine all'Amatriciana
aux lardons, pecorino et sauce tomate sur lit de roquette
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Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
0.12 pièce(s)
Piment
60 g
Tomates semi-séchées
5 g
Basilic
(Peut contenir Céleri)
1 paquet(s)
Chair de tomates
90 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
50 g
Lardons fumés
25 g
Pecorino râpé
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Émincez l’oignon. Pressez ou émincez l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le.
- Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
- Dans une casserole, portez une bonne quantité d’eau et une pincée de sel à ébullition.
CONSEIL: Ce plat est normalement assez relevé. Si vous aimez le piquant, ajoutez quelques pépins ou graines de piment pour rehausser le goût.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse.
- Faites revenir l’oignon, la moitié de l’ail et le piment 3 à 4 minutes. Arrosez le tout avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Ajoutez ensuite les cubes de tomates et les tomates semi-séchées.
- Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
- À couvert, faites cuire les linguine 'al dente' 10 à 12 minutes. Égouttez-les en conservant l’eau de cuisson, puis réservez-les sans couvercle.
- Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons sans huile 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez-les (avec leur jus de cuisson) à la sauce tomate et remuez bien.
- Ciselez le basilic en lanières.
- Ajoutez les linguine, un filet d’eau de cuisson des pâtes ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce.
- Remuez bien et réchauffez brièvement.
- Disposez la roquette dans les assiettes et servez les linguine par-dessus.
- Garnissez-les du reste du basilic et de pecorino.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 350 g de légumes par personne ! Mais saviez-vous aussi que les légumes en boîte contiennent presque autant d’éléments nutritifs que les frais ?