Linguine à la ricotta, asperges & lard
avec de la roquette & du fromage italien
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<30 min
•Famille
•<650 Kcal
Allergènes :
Blé
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Asperges vertes
45 g
Poitrine de porc
70 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
25 g
Ricotta
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Fromage râpé à l'italienne
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)877 kcal
Énergie (kJ)3668 kJ
Matières grasses22.88 g
dont acides gras saturés9.09 g
Glucides57.67 g
dont sucres5.66 g
Protéines24.7 g
Sel1.01 g
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les linguine.
- Ciselez l'ail.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez-les en deux dans l’épaisseur. Puis, coupez-les en trois dans la largeur.
- Coupez les tranches de poitrine en morceaux.
CONSEIL: Vous pouvez utiliser les chutes d’asperges pour faire un potage, par exemple.
2
- Faites cuire les linguine 12-14 min dans la casserole d'eau. Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail une trentaine de secondes.
- Ajoutez les asperges et faites revenir 2-3 min. Salez et poivrez (3-4 tours de moulin par personne). Remuez régulièrement.
3
- Baissez légèrement le feu, puis ajoutez la poitrine fumée à la sauteuse avec les asperges (voir CONSEIL). Faites revenir 3-7 min jusqu’à ce qu’elles dorent. Déglacez avec le vinaigre balsamique et remuez.
- Ajoutez ensuite les linguine, la ricotta et la moitié du fromage italien, ainsi que l’eau de cuisson des pâtes à la sauteuse.
- Mélangez et faites réchauffer 1-2 min en remuant.
CONSEIL: Ajustez la cuisson de la poitrine fumée selon votre goût : comptez 3 min pour qu’elle soit fondante ou 7 min pour qu’elle soit dorée et croustillante.
4
- Servez la roquette dans des assiettes creuses. Placez les linguine à la ricotta et aux asperges par-dessus. Arrosez éventuellement d’un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrez du reste de fromage italien.