Lieu noir pané au pesto & purée
avec des carottes poêlées & du pecorino
Régalez-vous avec ce délicieux plat de lieu noir pané au pesto accompagné d’une purée onctueuse et de carottes poêlées ! Le poisson est pané puis cuit à la perfection pour une texture croquante et savoureuse. Cette recette est parfaite pour un repas rapide et facile, mais aussi pour impressionner vos invités avec ses saveurs délicieuses et équilibrées !
Tags:
Rapide
•Œufs non inclus
•Moins de CO2
•Épicé
Allergènes :
Poisson
•Noix de cajou
•Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
•Gluten
•Blé
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
⅓ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
¼ sachet(s)
Chapelure panko
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
- Épluchez et coupez les carottes en fines demi-lunes de 5 mm.
- Coupez l’échalote en demi-lunes.
- Épongez le lieu avec de l’essuie-tout, étalez la quantité indiquée de pesto sur ses deux faces, puis salez et poivrez.
2
- Faites cuire les pommes de terre 12-15 min dans la casserole.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et les carottes 1-2 min. Salez et poivrez, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne et baissez le feu à moyen.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter 17-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les carottes. Remuez souvent et ajoutez-y un filet d'eau si elles accrochent.
3
- Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure avec ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et la moitié du pecorino (voir L'ASTUCE).
- Roulez le lieu dans l'œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, puis réservez-le sur de l'essuie-tout.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le pecorino, vous pouvez ne pas en mettre.
4
- Écrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, un filet de lait et le reste de pecorino. Salez et poivrez.
- Servez la purée et les carottes poêlées dans les assiettes avec le lieu pané à côté.
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