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Soupe de courgette et poireaux à l’aneth et au yaourt

Soupe de courgette et poireaux à l’aneth et au yaourt

Préparée avec du pesto vert et des croûtons maison

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On est au cœur de l’été — le moment est donc tout choisi pour une recette estivale bien fraîche. Rien ne vaut une soupe maison. Celle d’aujourd’hui se prépare avec des courgettes et du poireau, avec de l’aneth et du yaourt en garniture. L’idéal pour terminer une belle journée d’été. Faites-nous savoir si la recette vous a plu !

Tags:Végétarien
Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)Fruits à coqueNoix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Niveau de difficultéFacile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 unité(s)

Gousse d'ail

1 unité(s)

Courgette

1 unité(s)

Poireau

5 g

Aneth

(Peut contenirCéléri)

2 unité(s)

Demi-baguette

(ContientCéréales contenant du gluten)

80 g

Pesto vert alla genovese

(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque, Noix de cajou)

100 g

Crème aigre

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

500 ml

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3414 kJ
Énergie (kcal)816 kcal
Matières grasses41 g
dont acides gras saturés8.1 g
Glucides84 g
dont sucres14.6 g
Protéines19 g
Sel5 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Sauteuse
Mixeur plongeant
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon N. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez la courgette en morceaux et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth.

2

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la marmite. Ajoutez l’ail, le poireau et la courgette et faites-les cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon, baissez le feu, couvrez et laissez la soupe mijoter 5 à 6 minutes.

3

Pendant ce temps, coupez une moitié de la baguette en dés et l’autre en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié du pesto. Arrosez-les éventuellement avec un peu d’huile d’olive et enfournez-les 8 à 10 minutes.

4

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir les morceaux de baguette 6 à 7 minutes. Ajoutez un peu d’huile d’olive si les croûtons dorent trop vite. Salez et poivrez.

5

Réduisez le tout en une soupe homogène à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement du bouillon si vous la trouvez trop épaisse. Enfin, incorporez le reste du pesto.

6

Servez la soupe et garnissez-la avec la crème aigre, les croûtons et l’aneth. Présentez les bruschettas au pesto en accompagnement.