Leblebi : soupe de pois chiches tunisienne

Name: Leblebi : soupe de pois chiches tunisienne avec une sauce yaourt tahini & une pita au chèvre
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ sachet(s) Cumin en poudre; 1 sachet(s) Paprika fumé en poudre; 1 paquet(s) Pois chiches; 1 paquet(s) Chair de tomates; ⅔ pièce(s) Fromage de chèvre frais; 2 pièce(s) Pain pita; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 1 sachet(s) Sauce tahini; 3 cs Huile d'olive; 300 ml Bouillon de légumes; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce yaourt tahini & une pita au chèvre

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Saviez-vous que le leblebi est une soupe traditionnelle tunisienne consommée depuis des générations ? Elle est réputée pour son pouvoir réconfortant et son goût riche en épices. Chaque bol de leblebi raconte une histoire de générosité et de partage dans la culture tunisienne. Prêt à embarquer ?

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Moins de CO2

•Végétarien

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Blé

•Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ sachet(s)

Cumin en poudre

½ sachet(s)

Paprika fumé en poudre

½ paquet(s)

Pois chiches

½ paquet(s)

Chair de tomates

⅓ pièce(s)

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Pain pita

(Contient: Gluten, Blé )

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

⅗ sachet(s)

Sauce tahini

(Contient: Graines de sésame Peut contenir: Lupin)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

150 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3303 kJ

Énergie (kcal)790 kcal

Matières grasses42.9 g

dont acides gras saturés10.7 g

Glucides67 g

dont sucres15.4 g

Protéines28.4 g

Sel3.76 g

Ustensiles

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Passoire

•Mixeur plongeant

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.

Pendant ce temps, faites chauffer une marmite à feu moyen.
Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, les oignons et, par personne : ½ cc de cumin et 1 cc de paprika fumé. Faites-les dorer 5-8 min.
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.

Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et rincez-les, puis égouttez-les à nouveau.
Ajoutez les tomates concassées à la marmite et versez le bouillon.
Ajoutez les pois chiches et ½ cc de sucre par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux et à couvert.

Au bout de 10-15 min de cuisson, prélevez l'équivalent de 2 louches de soupe par personne et versez-les dans un récipient à bords hauts (attention à ne pas vous brûler).
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance semi-épaisse (il peut rester des morceaux).
Remettez la préparation dans la marmite et mélangez (cette manipulation permet de donner plus de consistance au Leblebi en l'épaississant).

Dans un bol, mélangez le chèvre avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Étalez la préparation au chèvre frais sur les pains pitas (comptez 1 pita par personne).
Enfournez les pitas 4-6 min sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.
Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le yaourt à la grecque, le tahini, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et un petit filet d'eau (l'équivalent de 1 cs par personne environ). Vous devez obtenir une consistance semi-épaisse.

Rectifiez l'assaisonnement du Leblebi selon votre goût avec du sel et du poivre.
Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
Arrosez de sauce. Disposez les pitas au chèvre à côté.