Le Végé : Risotto poireau & lardons végétaux

Name: Le Végé : Risotto poireau & lardons végétaux avec du cantal & de la ciboulette
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: ⅔ paquet(s) Lardons végétaux; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Riz pour risotto; 1 pincée(s) Noix de muscade; ½ sachet(s) Ciboulette; ¼ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Cantal AOP; 700 ml Bouillon de légumes; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du cantal & de la ciboulette

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Fondez pour notre risotto réconfortant et végétarien qui plaira même aux plus difficiles ! Cette version est préparée avec une fondue de poireau, puis est garnie de lardons végétaux, d'une bonne quantité de cantal râpé et de ciboulette.

Tags:

One Pot

•Moins de CO2

•Végétarien

Allergènes :

Hvede

•Gluten

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

⅓ paquet(s)

Lardons végétaux

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Riz pour risotto

1 pincée(s)

Noix de muscade

¼ sachet(s)

Ciboulette

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Cantal AOP

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2617 kJ

Énergie (kcal)626 kcal

Matières grasses25.9 g

dont acides gras saturés15.2 g

Glucides69.6 g

dont sucres3.6 g

Fibres alimentaires3.7 g

Protéines27.4 g

Sel5.8 g

Potassium15 mg

Calcium331.1 mg

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Essuie-tout

•Râpe

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites y revenir les lardons végétaux 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent.
Réservez-les sur de l’essuie-tout et conservez la poêle pour l’étape suivante.

Coupez le poireau en 4 dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis ciselez-le très finement.
Ciselez l'ail.
Remettez la poêle utilisée pour les lardons végétaux à feu moyen-vif avec une noisette de beurre et faites-y revenir le poireau 2 min.
Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez-le suer 5-7 min.

Lorsque le poireau devient fondant, ajoutez l'ail et le riz et faites-les cuire 1 min en remuant.
Lorsqu’il n’y a plus de liquide, râpez un peu de noix de muscade sur le poireau (selon votre goût).
Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
En tout, le risotto devrait cuire 18-25 min à feu doux en le remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire davantage les grains de riz : ils doivent être fondants à l'extérieur et légèrement fermes à l'intérieur.

Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Râpez le cantal (ou coupez-le en très petits dés).
Lorsque le riz est tout juste cuit et que le risotto a une consistance crémeuse, coupez le feu, puis incorporez le cantal râpé. Remuez environ 1 min à feu doux.
Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et saupoudrez d'une pincée de zestes.