Le traditionnel boudin blanc aux pommes
avec de la purée & des oignons caramélisés
Vous connaissez certainement la fameuse association du boudin et de la pomme. Aujourd'hui, c'est du boudin blanc qui vous est proposé, cuisiné avec des pommes caramélisées et une savoureuse purée au cantal et au thym. Du plaisir pour les papilles !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Pomme
(Peut contenir Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Boudin blanc
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose) Peut contenir Moutarde, Gluten)
30 g
Cantal AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
50 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Lavez bien les pommes ou épluchez-les si vous le préférez, ôtez le trognon, puis coupez-les en huit quartiers.
- Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12-15 min, ou jusqu'à ce que vous puissiez les écraser facilement.
- Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ de louche pour 2 personnes), puis égouttez et réservez-les.
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les pommes, les oignons et le boudin, puis faites-les revenir 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Retournez le boudin et les pommes, puis ajoutez le sucre, l'ail et 1 cs d'eau par personne.
- Poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient fondants et colorés. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique noir et mélangez. Salez et poivrez.
- Râpez le cantal.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et l'eau de cuisson réservée pour l'onctuosité.
- Ajoutez-y le cantal râpé et ¼ sachet de thym séché par personne (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le cantal soit bien incorporé. Réservez à couvert jusqu'au service.
- Quand les pommes, les oignons et le boudin sont cuits, réservez-les à couvert, hors de la poêle.
- Ajoutez la crème à la poêle. Salez et poivrez.
- Remuez et laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
CONSEIL : Si la sauce est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes. Si elle ne l’est pas assez, ajoutez un petit filet d’eau.
- Servez la purée dans les assiettes à côté du boudin blanc, des oignons et des pommes.
- Versez la sauce par-dessus.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.