Le Fusion Burger : dinde effilochée à l'asiatique

Name: Le Fusion Burger : dinde effilochée à l'asiatique avec une sauce mayo-soja & des frites au gomasio
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 500 g Pommes de terre; ⅔ sachet(s) Gomasio; ½ pièce(s) Citronnelle fraîche; 1 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Escalope de dinde; 1 sachet(s) Sauce soja; 1 sachet(s) Huile de sésame; 1 sachet(s) Mélange de carotte, chou rouge et blanc; 1 sachet(s) Cacahuètes non salées; ½ sachet(s) Coriandre; 2 pièce(s) Pain burger aux graines; 1 sachet(s) Mayonnaise; 1 cs Huile de tournesol; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce mayo-soja & des frites au gomasio

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Quand l'un des mets phares de la street food prend des airs asiatiques, ça donne un plat hybride terriblement gourmand : on vous présente notre burger à la dinde pochée avec de la citronnelle, puis effilochée et mélangée avec de la mayonnaise et de la sauce soja. Mêmes les frites font peau neuve, assaisonnées de gomasio à la place du traditionnel sel.

Allergènes :

Sesamzaad

•Soja

•Hvede

•Jordnødder

•Gluten

•Egg

•Senf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

⅓ sachet(s)

Gomasio

¼ pièce(s)

Citronnelle fraîche

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Escalope de dinde

½ sachet(s)

Sauce soja

1 sachet(s)

Huile de sésame

½ sachet(s)

Mélange de carotte, chou rouge et blanc

½ sachet(s)

Cacahuètes non salées

¼ sachet(s)

Coriandre

1 pièce(s)

Pain burger aux graines

1 sachet(s)

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4769 kJ

Énergie (kcal)1140 kcal

Matières grasses55.6 g

dont acides gras saturés6.8 g

Glucides107.9 g

dont sucres14.6 g

Fibres alimentaires12 g

Protéines46.3 g

Sel3.7 g

Potassium6.5 mg

Calcium0.8 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Essuie-tout

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Passoire

•Casserole

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis taillez-les en frites d’environ 1 cm de largeur. Rincez-les, puis épongez-les avec un torchon propre ou de l’essuie-tout.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d’huile de tournesol et 1/3 sachet de gomasio par personne.
Poivrez et enfournez-les 30-40 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à cœur. Remuez à mi-cuisson. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Pendant ce temps, tapez le bâton de citronnelle avec le dos de votre couteau pour casser les fibres, puis coupez-le en 3.
Ciselez l’échalote.

Placez la dinde dans une casserole. Ajoutez la citronnelle, 5 ml de sauce soja par personne (conservez le reste pour l'étape 5) et de l'eau de manière à recouvrir la viande de quelques centimètres.
Portez à frémissement et faites cuire 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur (elle ne doit plus être rosée).
Égouttez-la et réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium pour éviter qu'elle ne sèche.

Mélangez l'huile de sésame avec ½ cs de vinaigre balsamique par personne, du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez le mélange chou-carotte et mélangez à nouveau.
Réservez au frais jusqu’au service.
Concassez les cacahuètes.
Effeuillez la coriandre.

Coupez les pains burger en deux.
Quand les frites sont presque cuites, enfournez les pains à côté 4-6 min, côté mie vers le bas.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec 5 ml de sauce soja par personne, une pincée d'échalote (selon votre goût) et du poivre.
Badigeonnez l'intérieur des pains avec ½ cs du mélange mayo-soja par pain.
Effilochez la dinde sur la planche avec deux fourchettes, puis mélangez-la avec la moitié de la coriandre au reste de sauce mayo-soja.

Disposez la dinde effilochée sur la base des pains burger.
Refermez le burger et servez-le avec le mélange chou-carotte et les frites au gomasio.
Saupoudrez le mélange chou-carotte de cacahuètes et du reste de coriandre.