Lasagne aux légumes grillés & Mozzarella di Bufala

Dans un bol, mélangez 1 cs d'huile d'olive par personne avec la moitié de l'ail, la moitié des herbes italiennes, du poivre et du sel. Arrosez l'aubergine et la courgette avec le mélange d'huile. Enfournez les légumes 15 à 20 minutes.

Ciselez l'oignon. Épépinez le piment rouge et hachez-en 1/4 par personne. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans une poêle avec couvercle. Faites revenir l'oignon, l'ail, la fin des herbes italiennes et le piment 2 à 3 minutes. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne, les cubes de tomates et la passata. Salez et poivrez. Faites réduire doucement à couvert jusqu'à ce que les légumes au four soient prêts.

En attendant, déchirez ou coupez la mozzarella en petits morceaux.

Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat à four et placez les feuilles de lasagnes fraîches dessus. Placez les légumes grillés sur les feuilles de lasagnes, puis couvrez d'une couche de sauce tomate. Répétez cette opération jusqu'à ce que les légumes grillés soient épuisés. Terminez par la sauce tomate. Répartissez la mozzarella sur les lasagnes. Enfournez-les 20 à 30 minutes.

Laissez reposer les lasagne environ 5 minutes avant de les couper. Ensuite, répartissez-les dans des assiettes.