Wraps d’émincé de bœuf à la coréenne
Garnis de crudités et accompagnés de concombres aigres-doux
La cuisine coréenne est réputée pour la richesse de ses saveurs, mises en avant sans fioritures par l’utilisation d’ingrédients purs. En Corée, il est de coutume de présenter, avec le plat principal, de petits plateaux contenant les « banchan », le terme générique désignant les accompagnements. Chacun peut ainsi composer son plat — comme avec ces wraps.
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Piment rouge
15 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Gluten/Gluten, Blé)
110 g
Émincés de bœuf
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf, Céleri, Gluten)
½ pièce(s)
Concombre
2.5 g
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron vert
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient Gluten, Blé)
100 g
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
selon le goût
Sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés. Émincez l’ail. Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le. Épépinez le piment rouge et émincez-le.
Dans un bol, mélangez le piment rouge, l’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile d’olive. Coupez l’émincé de bœuf en morceaux de 1 à 2 cm et mélangez-les à la marinade. Laissez mariner au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, taillez le concombre en fines lamelles. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le concombre et le sucre t. Salez, puis réservez. Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et taillez le citron vert en quartiers. Emballez les tortillas à wraps dans la feuille d’aluminium et réchauffez-les 2 à 3 minutes au four.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Attendez qu’elle soit bien chaude et saisissez l’émincé de bœuf mariné sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. La viande peut encore être rosée à l’intérieur.
Garnissez les wraps avec le mélange de légumes crus. Disposez le bœuf et quelques concombres aigres-doux par-dessus, puis pressez un peu de jus de citron vert sur le tout. Parsemez de coriandre. Accompagnez du reste de concombre.