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Cuisse de poulet préparée au four et orange sanguine

Cuisse de poulet préparée au four et orange sanguine

Avec du panais, une salade d'orge perlé et des lardons

En savoir plus

Très savoureuse, un peu plus acide et amère que l’orange, mais pas aussi amère que le pamplemousse : l’orange sanguine est la vedette d'aujourd’hui ! Ce fruit n’est disponible que quelques mois par an, de décembre à avril. Aujourd’hui, vous allez l’utiliser pour rendre le poulet délicieusement juteux. Plus grasse que le filet, la cuisse de poulet est donc plus savoureuse et délicieusement tendre.

Tags:à manger rapidement
Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes
Niveau de difficultéDifficile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 unité(s)

Orange sanguine

200 g

Panais

2 unité(s)

Oignon rouge

2 unité(s)

Lamelles de cuisse de poulet

170 g

Orge perlé

(ContientCéréales contenant du gluten)

150 g

Haricots verts

5 g

Thym

(Peut contenirCéléri)

100 g

Lardons

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

½ cs

Moutarde

2 cs

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre balsamique blanc

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

⅔ unité(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)5012 kJ
Énergie (kcal)1198 kcal
Matières grasses67 g
dont acides gras saturés25.5 g
Glucides97 g
dont sucres28.9 g
Protéines38 g
Sel2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Planche à découper
Bol
Four
Éplucheur
Poêle
Plat à four
Casserole avec couvercle
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 180 degrés. Pressez la moitié des oranges sanguines et taillez l’autre en rondelles. Dans le bol, mélangez 3 cs du jus par personne, le miel, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc, puis salez et poivrez. Épluchez les panais et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur t. Taillez l’oignon rouge en rondelles.

2

Disposez les panais et l’oignon rouge dans le plat à four et arrosez avec la moitié de la vinaigrette à l’orange sanguine. Enfournez 20 minutes. Pendant ce temps, salez et poivrez la cuisse de poulet. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites saisir la cuisse 3 à 5 minutes de chaque côté. Sortez les panais et l’oignon du four, disposez le poulet par-dessus et arrosez avec la graisse de cuisson. Enfournez le tout 10 minutes de plus.

3

Pendant ce temps, portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour l’orge perlé. Émiettez 1/3 de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole et faites cuire l’orge mondé à couvert 25 à 35 minutes, jusqu’à absorption complète. Coupez les haricots verts en deux morceaux de taille égale.

4

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, sortez le plat du four et disposez les rondelles d’orange sanguine entre le poulet, l’oignon et les panais. Ajoutez également les brins de thym. Arrosez le tout avec le reste de vinaigrette et enfournez 10 à 15 minutes de plus en haut du four.

5

Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et faites cuire les lardons et les haricots verts 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez l’orge perlé cuit à la poêle, mélangez bien, puis salez et poivrez.

6

Servez la salade d’orge perlé et disposez la cuisse de poulet, l’oignon rouge et les panais par-dessus.