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Kare udon : nouilles veggie épicées au curry
avec des portobellos, des cacahuètes & un œuf
Connaissez-vous les nouilles udon ? Il s'agit de nouilles japonaises très épaisses. (Re)Découvrez-les dans cette recette veggie, assaisonnée d'une sauce façon "kare" (curry) et agrémentée d'une bonne quantité de légumes.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
25 g
Oignon nouveau
1.5 pièce(s)
Portobello
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
200 g
Nouilles udon fraîches
(Contient Blé)
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Huile de tournesol
½ cc
Beurre
¼ cs
Farine
½ cc
Miel
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 pièce(s)
Œuf
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour les udon et les œufs.
- Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
- Coupez les portobellos en fines tranches et l'oignon en fines demi-lunes.
- Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail (ou ciselez-le). Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Ajoutez les nouilles udon dans la casserole d'eau bouillante. Mélangez bien 3 min pour les délier, puis égouttez-les à l'aide d'une écumoire (gardez l'eau bouillante pour les œufs).
- Ajoutez les œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire 6 min. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter leur cuisson.
- Pendant que les œufs cuisent, faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse ou un wok à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'ail, le gingembre, le blanc de l'oignon nouveau, l'oignon, les champignons et la carotte. Faites revenir le tout 5-6 min en remuant très régulièrement.
- Faites chauffer ½ cc de beurre par personne à feu moyen-doux dans une petite casserole (ou réutilisez la casserole des œufs). Ajoutez par personne : ¼ cs ou ½ cc de farine et ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et remuez 1-2 min pour cuire la farine.
- Coupez le feu sous la petite casserole et ajoutez-y, par personne : 10 ml de sauce soja, 5 ml d'huile de sésame, ½ cc de miel, ½ cs de vinaigre balsamique blanc ou de riz et 100 ml d'eau. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez cette sauce dans la sauteuse des légumes et prolongez la cuisson à feu moyen 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
- Écalez les œufs (voir L'ASTUCE) et coupez-les en deux.
- Ajoutez les nouilles udon dans la sauteuse, mélangez bien 2-4 min pour les réchauffer et les enrober de sauce.
L'ASTUCE DU CHEF : Si cette tâche est compliquée, réalisez-la dans un peu d'eau. Les œufs s'écaleront plus facilement.
- Servez les nouilles au curry dans des assiettes creuses ou des grands bols.
- Ajoutez deux moitiés d'œuf par personne, puis saupoudrez du vert d'oignon nouveau et de cacahuètes.
